來源：大洋網
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江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 os.tvboxnow.com0 [- y( A' |8 U4 {
: Y3 u% {% Z- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h# F) K! _0 A
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南京酸菜魚
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材料：活草魚、酸菜、辣椒。 os.tvboxnow.com; x( _/ O6 B/ ?: a* ~" C r, W
) z8 L& _% o, k" [! `tvb now,tvbnow,bttvb做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' d; b& `0 Y* p& U1 S9 k" N
3 J/ I' i- F% L# ros.tvboxnow.com特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
. b9 O6 h, ]- \& {8 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 D6 r( l! ^, Q& t+ U4 a/ z
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6 Q+ I' w0 k" K* _os.tvboxnow.com揚州煮干絲
0 C9 g* T1 B6 ^9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( K) d" Q) p! k$ l. w) M+ j材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
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做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 ) n( P+ V- {3 _ O
2 N8 F% a8 w2 \公仔箱論壇特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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西芹蹄筋tvb now,tvbnow,bttvb) i* f/ t/ S& }0 l5 a. Y
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7 _: T9 S9 ^' D/ x' p公仔箱論壇材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# x0 z5 |# C' L% s
: O9 Y$ U1 \6 O: u, R+ ?: g+ a1 N2 Itvb now,tvbnow,bttvb做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
, w8 z& h L! h1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. k: O E% Q8 P% G1 x& G
特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 + [" A+ k- S0 D8 |) _- G L Y' r/ ^7 i
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延伸閱讀： . A4 I$ Q w" a# [+ g
- _) N) v* _2 u6 G; r O3 \tvb now,tvbnow,bttvbWhen it Comes to Good Health and Energy 公仔箱論壇4 C/ x! j4 Z( v7 Q4 z: ~0 i8 B
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Complex Carbohydrates Made Simple tvb now,tvbnow,bttvb+ R' l, {1 F7 }% `# E
0 d- U9 A& z0 X5 B- GThe Value Of High Water Content Food
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Your Inherited Biological Nutritional Key s4 H2 w& i+ p
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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