11.泡四季豆6 [. ^% X7 X5 l$ a2 O
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b# f G f' U" b% k; R
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇/ Z2 Y) I8 P3 I2 S& p$ R) }* C& n
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。3 I0 \, e6 O* c* ^7 v+ T9 y
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12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J6 z! b' M }$ P" i# P+ ]$ S
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
& T8 z3 M6 T. S$ G7 p*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
$ `- _9 E) m. R公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；8 ?( k0 W2 w& ~1 G
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。公仔箱論壇/ s) Q! `$ _; }# @7 o. T
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13.怪味萝卜丝
1 u9 n3 [8 [7 X, f6 L C" V 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
/ k6 C, t" A! l& J' h W: d' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 S& R" T# e
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
6 |% X! Y+ O% X6 d: |/ ~tvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干
$ _# ]3 i" o) C: x% y; R+ g 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。os.tvboxnow.com0 N6 }1 o0 E2 D& ~" O
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；" B6 y9 J2 A1 E8 }) F" q
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
1 t3 F3 G# L' _; k2 M/ {+ ~os.tvboxnow.com*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4 I* i- i6 C1 K& S, |公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。/ N1 V' K+ L& `) C ^. B0 g
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15.酱油花生
8 x0 [$ Y/ Q0 etvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。6 u9 H- m( R* s g) n3 S5 v# s
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
+ a P2 l6 o( q! w公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
0 i7 c- J p' A4 z; C3 ~2 a" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 z. [1 @( ]8 Z5 I2 O' S
16.腌五香辣椒; d- v6 i/ u: M/ H
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。) n& w& Q8 j, i# r1 z
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇 H4 i- J8 O, V% R
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17.红辣大头菜
/ i/ _, a. C) q( d Y8 a' f/ ios.tvboxnow.com 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。 w/ ~ w% r9 |1 x
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
: Q& h2 P9 U" G6 C: @: u* o3 Q*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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- Z' Z+ z& A% P6 g' _. @7 d# Xos.tvboxnow.com18.腌酸辣萝卜干
% b7 _/ ~# |7 g: F: k6 e$ W7 @os.tvboxnow.com 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。8 F8 T' V6 t' Z& V% E1 a- h T# x4 \
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
; K& q, Q$ e) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
_& F0 f' e) Z& |% pos.tvboxnow.com*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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9 C0 d1 M- o% C* btvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜
, e$ P1 @+ i* a! v' e' D2 r 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
# I( l/ e6 \" f( t- |) n4 V0 T* f1 l" p*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
( x) |# ?: D& X) w0 c# F |6 T*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
% C4 L$ Q8 l7 b% @- Q/ [' |) Qtvb now,tvbnow,bttvb*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* \/ t* N. T4 m! k% l$ U$ F, [
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。' F0 o% Q! M4 N1 ], r( G B% N
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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