11.泡四季豆
4 R2 U+ j: |) Q( ]( hos.tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。7 h& Z2 q; x9 [; |4 B
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；* _% u2 x- R5 ?% f) P2 d5 B
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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/ |9 H0 k- U8 `7 z公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb" L1 [% i) d2 x' c2 n: ?
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb% N+ Q: J- y, T! q4 ^, {
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
: J7 Y* b4 N% V$ c3 V$ ] `8 Pos.tvboxnow.com*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
4 Y8 K% p$ D3 O: a9 X3 P* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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" S( Z* P. H$ l2 ltvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝
8 i# Q3 r0 m5 O3 Z N' O2 m 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。os.tvboxnow.com& T2 f; R+ z2 e& |1 i
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；* V; \6 }; a2 A7 h6 v5 t
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
' `0 `! g1 r7 L; [+ S: E: D6 U14.五香萝卜干; X0 ~2 Y9 a" o8 M+ s
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。; Y: R4 T' [* ]5 }
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
+ ~% s% D& } o: R: U" s公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
0 Y( [/ M+ L7 V* h3 l" x*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 L3 d4 i+ x* u, e
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生
9 l# q" w3 I. L公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
6 A5 h. L9 E% Y& u _: i*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
\, r$ G) q; t2 D; L公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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+ }6 Z; M/ X. Q& j+ C& z# P: h2 ros.tvboxnow.com16.腌五香辣椒公仔箱論壇+ N; p% @! _: H( j! y3 C
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
6 M7 E" {7 {4 {4 Y5 mos.tvboxnow.com 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜公仔箱論壇* ^6 c! H/ \+ u# C/ X/ h% ~; X
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
2 [6 W& a+ c$ f! u3 g1 {公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；2 S3 o1 ]1 i* c0 @5 T b' L1 R
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 R& F, w# X% n# D
9 X0 u8 d: h- O0 ptvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
+ l% @- c- }$ g+ @5 O+ @8 ^os.tvboxnow.com 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。+ b9 Z; G2 i, F& c3 [
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
, Q/ {1 F* [, o3 V9 E7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
+ ^# i# Z% k: U4 m9 e4 j+ w2 C*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。os.tvboxnow.com( P' \& p8 \9 @ D# e# P' _
, L3 @; F3 h0 P19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P; I) V' L& Z$ v" k |
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G' g. p8 Z* Q
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
# K( p* h f- _$ V: N k# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；os.tvboxnow.com; C8 D. s4 N4 s- O" G9 n2 d
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
! L+ L0 B; ?" w7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
" d/ y, H: m$ R# f Y3 htvb now,tvbnow,bttvb 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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