返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖 食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物,一開業,就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時,還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店,大了五倍, But,可否保持質素才最重要?熟客話你知,叉燒包高質了,蘿蔔糕卻新不如舊!os.tvboxnow.com- ~$ r0 \/ R: e. p
公仔箱論壇- V. s6 T0 x+ r; H
做旺一條廣華街
4 h" v/ U/ @3 h  x4 E去年 3月前,旺角廣華街仍一片死寂,下午六時路人也不多見,但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意,逕自在此開設點心專門店,售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心,主打即叫即蒸。全店只有 33個座位,結果,不足一個月,因為有添好運,全街添生氣,更帶挈其他店舖旺起來:「我不喜歡做獨市生意,有不同類型店舖能互相幫助,互補不足。」開業大半年, 11月米芝蓮再臨港,頒了一粒星給「草根名店」。' Q$ _, x  N( y5 S8 x  |! {

( x) m) {  e( U3 O# v  V; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死位開舖靠質素公仔箱論壇9 F2 S1 c1 I" [
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l( Z$ R3 ?. A7 c! Y" m
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
$ X+ d8 n4 I% Q- ~* ^2 i
# J, j1 q) b6 _3 e( Aos.tvboxnow.com上月 27日,培哥返回居住地深水埗開設分店:「上年我請了顧問公司做研究,他們說開業一年內都不能開分店,因風險太大。」但,因店舖名氣大,上門的說客多不勝數:「正店一名收銀員的契爺是新店大業主,我才有點意思談談!」可是,新店位於福榮街與黃竹街交界,與太子及深水埗港鐵站相距甚遠,不就腳之餘比廣華街更靜更淡,附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓,晚上不多人,周日也靜英英,「出名如三姐小廚都做不起來!」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲,一年換三次老闆。培哥卻堅持:「以質素留人,做回食店的基本!」到訪的周六午間已現長龍,「不少是舊店熟客,還有一些在舊店等不到位的,自動過來!」無他,新店大了五倍,樓上設廂房,計劃推廣點心私房菜。
$ S3 J7 b9 Q" |$ Y公仔箱論壇! e2 Y( E* y8 E) w
新店舊店評一評
  y# Q4 |3 h( |2 e4 e9 P5 q9 l. v) Hos.tvboxnow.com「說真,有隱憂,很難控制質素!」培哥指的不是味道及材料,因一早有完善食譜,份量如何,煮法如何,早有規律,「始終新店比舊店大,客人一多,弄好了點心,也傳不及上枱。食物凉了,味道也不同,尤其點心,蝦餃皮乾了就是乾了,舊店廚房與客枱只有兩步,怎能比。」他的擔心,在開店首兩天出現了,唯一解決辦法是增加工人,現在廚房有 15人,樓面有 14人。人手問題由老細擔心,身為食客只擔心點心味道,有沒有跌 Watt呢?到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶,只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素,新店好?抑或舊店好?還得靠你張嘴巴去試一番。
$ j# Y- _- ]* ]6 M2 Z* N公仔箱論壇; x) N8 ^* x8 _1 ^
蘿蔔金錢肚$14
# D- R7 a" l1 {( |5 x        公仔箱論壇, X' {" G+ V! C; A3 R& b
Model推介:不硬,軟滑,沒有一股內臟的腥味,塊塊都好厚,醬汁不太鹹。
. p6 g7 f  ]* q) A5 t! Xtvb now,tvbnow,bttvb& u: {% n9 T, r* k" I
欖菜肉崧四季豆餃$12
: M; |7 ?; S) ?tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k$ J9 b  P) P. V3 I# ]
精瑩剔透的皮,比粉果皮薄很多,因先爆香四季豆再放入餃,沒了臭草味。 公仔箱論壇5 r: o: s2 T5 z

! P* I3 M4 }1 a, ]2 t9 Q黃沙豬膶腸$15
3 w! s, a% G' u8 M4 |. kos.tvboxnow.com       
7 h8 q1 J; _8 ?: t7 I7 ?os.tvboxnow.com新店最好賣,日銷 20斤豬膶,共 300碟。豬膶多,入口軟腍,雖是急凍貨,不能剩餘一滴血水迹。
4 M) q: S  a! a! f2 {os.tvboxnow.com
  G5 M$ ?3 o3 U* g古法糯米雞$20" f+ M! B, \+ M& W. _
       
3 j9 q3 p9 V. [tvb now,tvbnow,bttvb吃一隻,可頂早、午兩餐,糯米雖煙韌卻不黐牙,惟獨肉太多,吃不下好浪費。tvb now,tvbnow,bttvb7 U2 ~  o( ~% N5 h) c+ Y
os.tvboxnow.com# ~3 T' V3 T  J% h$ R$ u
新店舊店比一番!湯先生tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 N8 j$ p# c5 r+ k9 f
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, Q1 i% Q; N' l* F
新店評語:「看賣相都是新店好好多,餡多又整整齊齊,味道也是,舊店的肉有點硬。」店主解畫:「肉料來貨是同一貨源,可能師傅選了些質地不太好的做燒賣,較好的去做肉片飯!」
  `# E5 m2 e: _  {os.tvboxnow.com
4 j) I9 }" L& S0 J$ r% N公仔箱論壇  E, k. h& c6 l
鮮蝦燒賣皇$18
' I( Q. @0 _7 uos.tvboxnow.com, h7 X" A9 K/ a# x( H
        4 ~' j; c2 g# S
嚴先生! B' s" h  \' j! d! v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T0 Q" P( J+ K5 v% g5 W  |
       
- G: l# f  P/ g% I4 ltvb now,tvbnow,bttvb新店評語:「舊店好多餡,還有蘿蔔味,新店太多粉。」店主解畫:「舊店的蘿蔔糕比較爛,少粉多餡,新店的師傅可能手勢重了點。」 ; o( ~& E1 N( o" W6 a
8 f( A. k! K3 }9 c/ R2 r+ j# i
       
# a& Y* d7 u! a) j, B9 X煎臘味蘿蔔糕$10tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 w1 G6 Z( f# z( o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 F9 U2 W' R) e% t0 O/ F' J& Z
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `- ?6 n3 u6 |- Z4 M
楊先生新店評語:「新店好味好多,就算凉了,酥皮仍脆但不燶,餡料沒那麼鹹。」店主解畫:「舊店的叉燒包,酥皮不能包着整個包,是手工問題,而且焗得有點過火。」公仔箱論壇& a! i, p. V. s1 I5 q$ s7 I( j/ I: b3 L8 \

; R5 f" g, H; `" w; Q7 c6 u, _) h公仔箱論壇       
, b1 b$ a' \: j9 N$ C' J0 a3 o- \tvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包$12TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q: x- a" `1 r( P
tvb now,tvbnow,bttvb) [7 Z$ @4 G6 c- E
       
- c* t) h7 P2 f/ G: g: M' m+ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H# s6 h, K) _9 k8 O6 C- x新店       
: G' R, y2 V" U5 j4 [0 N* E       
6 k% d- @$ ], P. S& ]■座位 150個,未到午飯時間,仍有空位。
. j: g3 o8 y2 p' ~3 M, Cos.tvboxnow.com
. B  m) a) z% |. ~! x: U( X/ C9 D1 _公仔箱論壇        / ^! r3 ~, j! g' D$ t# J2 a
■ 6月 2日中午 12點下雨天,都有約 20人等位。
6 `! {7 ~2 x) i5 |  A; G  b  U
4 R/ x  z' Z# G4 m$ U# HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舊店                                                                                                放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 C5 N0 \2 k+ `) ], @
       
) u( m+ |. c, u8 E2 i公仔箱論壇■座位 33個,廚房與客枱零座位。tvb now,tvbnow,bttvb# g3 D, j' A# L4 \. J3 L
& m) }  q! Y* X1 X1 q
       
+ x; s1 {. H$ Ytvb now,tvbnow,bttvb■無論何時何刻,門口都企滿人。
) \6 e5 L0 {/ @+ X" j% w- O公仔箱論壇                                               
- ]) e6 e) W/ E: T0 u( Y公仔箱論壇添好運點心專門店- Z  @% z: }  I9 b9 `# P1 ?
營業時間: 8:00am-10:30pm
$ I0 o9 [' u3 c1 C" w3 Xtvb now,tvbnow,bttvb地址:深水埗福榮街
* X0 e2 p6 P5 v! V2 y6 A2 c/ ~. T* W& X4 r7 a- m

, K2 u3 s3 \! F& P/ e公仔箱論壇
多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。
看看,回帖支持。
Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
Thanks for sharing!!!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
yes you will do it
谢谢分析。
返回列表