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醃製泡椒 5隻、海椒 10粒、蟶子皇 4隻、青椒１ 1/2両、紅椒/黃椒各 1両、蒜片/薑片各 5片、辣椒油/生抽/鹽/生粉各少許、糖 1茶匙、生粉水適量/ y, ^2 }8 e$ t% d6 f# _* o9 d0 y
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4 C5 c' D" @" D; h. C- Z& }- m5 a" Mtvb now,tvbnow,bttvb做法
! J1 m+ f1 ?2 ~os.tvboxnow.com1.蟶子皇切開將肉取出，再將蟶子肉的肚切開，取出內臟，殼留用，然後加生粉、鹽及糖醃蟶子 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' k. ]# ]* i! U5 Y+ Z; n! a) c
( Y, h3 m( ~9 G2.將醃好的蟶子肉放入水略為灼熟，見蟶子肉捲起即可撈起瀝乾水。
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8 S! F# n) ~& X3 O) _/ `0 w3 `( Aos.tvboxnow.com3.將黃椒、青椒、紅椒拖水後，盛起瀝乾。4.燒熱鑊放入辣椒油，再加蒜片及薑片用大火爆香，加泡椒、海椒、拖過水的蟶子、三色椒炒勻後，放入少許糖、鹽、生抽調味，最後加適量生粉水埋芡後即可上碟。
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挑選蟶子時，可用手指觸碰蟶子頭部，如果蟶子收縮，就表示新鮮。os.tvboxnow.com+ O' v$ R# m0 b ]& Y/ a
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發表於 2010-6-3 06:55 AM
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