特色
" q& N5 L1 N: R, V* _: P公仔箱論壇 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。公仔箱論壇+ R5 L8 X- q1 M% S( Z& v
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用料
# l3 B, Z: L% f2 p0 t" u- q% D* S 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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. f8 u1 Y i5 s$ r 調料：! l2 F; W# u+ D5 c Q7 M
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法
3 o1 a# K: u- ^2 o8 a$ B+ w, y公仔箱論壇 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。os.tvboxnow.com# Y2 {$ p1 r. \9 q* J) A0 n* w2 I
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。公仔箱論壇9 z' U) _9 u R2 Q$ J
1 I. v+ }- \! T+ ~: A9 M& @公仔箱論壇 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。# }9 q6 h+ C5 I0 f# M8 G
4 |6 ]3 {0 j( i! {1 j$ b: ]/ k# fos.tvboxnow.com 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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6 |) O. Z2 ?' p4 E公仔箱論壇 小貼士：鹽要嘗著放公仔箱論壇6 g8 r; s1 K7 o: p& y( w
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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