一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb( U% ?) {$ v" ~$ y6 M) I p: X
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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' I/ O9 V8 ~: n+ P* R* _7 q6 p3 y公仔箱論壇（黃）粟米豆腐os.tvboxnow.com6 g0 C( P, x$ n. n% U9 M
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇 s. ^6 z0 V2 V" I; U& e
9 f' @/ |8 i# ^+ D/ U8 xos.tvboxnow.com（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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! |' E! B, D9 B4 d! q*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58 L; s6 X- @. {1 z
' A) |: }7 j/ U4 R O7 c& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉
+ }! `6 X4 E B, W" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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& Y" w- d8 }4 a) F/ E& c6 e8 x$ `os.tvboxnow.com黑豆豆腐
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3 z' Z6 e9 q' s有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
; x- H& U8 Z; l$ r* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* t1 w0 d C2 J! f; H
燕窩豆腐 $98/位
" j; K6 I& O Z# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X" j/ M: d' h% L7 i7 l% {- Y原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 l$ d9 \* B' J3 z
- O, x+ h/ v! B2 F1 D' z製作連環睇公仔箱論壇0 j+ g- b1 Z/ K9 n, r3 K/ F
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
- h! ]* |7 k. O7 P: s4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ v* f+ { G8 t# b' }0 F8 q
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步驟 2
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8 O9 ~7 K' U) }, N t$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- q; N: I. H. L& ?9 Q m6 r( Z0 E7 z
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, U; w+ z; ?8 w3 p6 o4 T! sos.tvboxnow.com健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb* F( P! D4 h* y. L4 t1 m
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇7 G! Y# W* g p( v! l$ x: v( ?
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) ?3 Z; X- |; f ^2 C1 D
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南京羊$78os.tvboxnow.com# k' z9 Z1 B" {/ }4 S) I& M
! F; D" p6 n/ U3 k( Z7 Htvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇8 ]1 u4 |- v8 H' n! n+ B: J
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。5 i+ [4 ~; x' T+ D
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食客有 SAY
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) k! W r1 b' ]; Sos.tvboxnow.com李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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5 j9 @: Z. f8 r/ P) b2 h) R& K阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇7 u9 U' z( o l L+ _$ P& M4 [- G
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C" |- H& a K2 Z+ N! W; W7 A s! ltvb now,tvbnow,bttvb海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下); [8 W8 O: S/ @* `( W3 V8 z
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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