一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！3 ]' Y7 r- t; [7 M" N9 s$ c' f
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（紅）杞子豆腐
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. ?! D" B( X. G7 J0 ~/ }os.tvboxnow.com激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐% J( I# j' x8 d4 R9 R
{) u! m0 S- A! d. I( }/ M; E& K2 @0 B粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 os.tvboxnow.com. @9 t% K$ T( p/ e4 F
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（綠）蔬菜豆腐
: [0 f q5 J2 ^( S7 X# A" r) Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ G: A/ r" z* H
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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* W7 K) t0 n: f: `) x. b$ Htvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 $ Q; h4 n5 N/ J4 H
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。os.tvboxnow.com2 `* P5 |; u. A7 F* o/ V
/ D2 n/ w# w {# W( H0 ^黑豆豆腐
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5 l+ u: U7 s8 ~" u' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x8 f b/ g& K& r, y
" g2 i. f# e$ Ios.tvboxnow.com製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 b4 M3 j8 U! h7 C
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 [7 i: Q# r/ \
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步驟 2os.tvboxnow.com; Z- M+ `! O8 p, f
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& X! d. B0 ~; `; otvb now,tvbnow,bttvb步驟 3
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健康蟲草牛羊肉
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! Z& J8 k* S1 |6 |& b; \& {■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。, A: |8 O! T, P E
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。os.tvboxnow.com. l1 Y! Q# v1 l& {4 D9 L+ n& x
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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+ Q$ } s1 s7 T. M s( e- }一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 $ E7 U1 C7 x9 s( l
- \2 T7 O l5 X- ^6 E6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78; `$ A* p( `. O* U6 c/ {) d
, S5 G! f5 b: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。0 p# n+ \; s/ b
, o; ~( B- f4 v' Ntvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇/ J. c. O7 z7 u( s: z
* b* S6 e$ E" l. a$ e% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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3 p/ i4 `/ o! q( w公仔箱論壇食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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}; b8 P$ a3 S2 u5 a; E. @Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S& i6 n) h Q7 ~% N
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- K: Z$ m8 y4 Q' c2 }: i阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^ I2 d4 d1 T2 [: `* i4 h
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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