炸雞翅os.tvboxnow.com( V% V/ u) {1 k. O6 ~) a2 _/ A: }4 [
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材料) U# u# O; v" |
雞翅 8隻
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 C9 q9 ?. Q( Y0 j* z
A.鹽.... 1g
) e. K- D. [& G r; L' r& xos.tvboxnow.com 雞粉.... 2g' H/ o# @3 ]3 B2 z* Z* T2 R
糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb$ j; [1 W# D. u$ \0 }( e
五香粉.... 1g2 V3 `6 ]0 w/ M
香蒜粉.... 2g公仔箱論壇3 z' V7 \# }, l/ b- A/ ]
楜椒粉.... 3g0 l9 Q2 U5 u7 \- ^5 n8 O
醬油.... 5g- X: T. E) S3 v, U- b
米酒.... 5㏄
$ {1 v' \# `4 k公仔箱論壇 蛋液.... 15g9 \* B' N& u# O8 f; a
太白粉.... 15g
& a% d$ n' t3 d4 ^. g* uB.低筋麵粉.... 80gos.tvboxnow.com+ o% [7 w9 b g2 j$ J, F
地瓜粉.... 100g
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作法
0 l& d& y3 ~+ K2 m1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. ^( e# Y+ V
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。1 e1 t% S8 E8 J1 y& ~6 H
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% V4 J0 U, Q) X
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站os.tvboxnow.com0 O! I# }4 m5 K1 P1 n& O
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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