多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
# @5 e. H3 Z0 k" W& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U, U. P5 b. x4 ^/ r$ I公仔箱論壇中西合併新點子0 {* w! Q: `, S, _5 T1 Z
5 c$ w1 ]! B2 p% `+ }點心師傅明哥! m- Z1 j( o; J" B3 U
) v7 a. o# B8 Y9 eos.tvboxnow.com開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇5 h' N/ E' o$ b& O* W' |
公仔箱論壇1 Z9 k( n! T0 q1 {1 i
蛋煎糯米雞$12
7 P9 I; z1 v6 ?8 tos.tvboxnow.com " t* S0 P) ?) u' E3 P5 f2 K* A# X
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
& {* r5 ]2 l/ w+ stvb now,tvbnow,bttvb" I5 y; Y- Z _
鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) b8 b/ F5 r3 V5 h/ e
 9 m+ p, n: B+ }* E$ t; f) e* |
法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
$ J# ^& t6 X: J
0 z# ~, n9 R7 l. L7 ]" u7 O脆皮西洋菜餅$14
! ~' C" ~) q: T; G( n5 R
4 t) h+ Y" Y" g$ Xtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
9 M- ~, j, Z3 v% T6 C' }5 |0 p/ E/ Ctvb now,tvbnow,bttvb' E0 I# S y/ k/ ~/ b1 a
千島醬網皮春卷$15$ E" `" `1 ^$ R0 ?% s
 公仔箱論壇1 {2 n$ N+ \0 j! G" l) l* w6 [! h" O
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
2 a* z' v" F# p9 \5 T
f$ `6 P0 R3 @' c" ?tvb now,tvbnow,bttvb
" n# p- c3 X& w x$ T' S% los.tvboxnow.com春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
Y; z- V8 W2 s' @ K公仔箱論壇: ^' Y! T) _) r& [# l( a
黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 F d! d0 z$ A* s' a7 l# @
 os.tvboxnow.com+ |0 b1 r1 L; a
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
# H$ X: @3 L' ]9 F7 Z
% q* E2 _) X9 {2 c+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18# Q" a a7 G0 j8 i$ u0 r0 R, g
 os.tvboxnow.com( o6 x, \2 {: `- e. w3 \( ]+ l3 r
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 " D( V: y% F J% n- I
os.tvboxnow.com. S" [* H* T7 a' f8 e4 |$ T% }
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ W" G, W. t: L( X v& m3 d
/ i0 a" d1 }( L( @/ k1 }, o
6 |" W8 e; o! i6 V( ?( t) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) j' j& l: T5 ?1 a* R9 W3 p8 f
+ R6 l! g. \8 J% E; k/ X7 G公仔箱論壇' }0 m. V& |2 g) j5 z9 `. ?" a
蒸籠的藝術
1 a, M- G6 k# Y, U9 a9 F9 C5 S- Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 D2 P7 h+ q4 j! d公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
! P( I1 J g. G xos.tvboxnow.com公仔箱論壇8 s, B5 `& c$ d% {+ b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h% k0 c E& S! @" r
" {+ z; k4 x: C( x% A- L點好味 (大角嘴埃華街)& i- z, q$ i. r
* I1 B0 B' k# j/ n; Y' c. y; C5 z左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇5 g! c% e/ U* Q% i- b, B6 `: c0 X" ~
4 Y! E$ p$ d, g/ z7 eos.tvboxnow.com( y7 d2 s2 A, d) f
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
" l& P; O! m( V; _4 vos.tvboxnow.com9 a7 w u& H/ t+ c% K' \
山葵海鮮餃$18os.tvboxnow.com- ~9 ?9 ?4 ]% T, @" z$ Y4 l
4 @+ c& _6 y& R, y' J0 j4 T: q6 [把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
9 c+ J* Q# _$ g) F- V# {( b. los.tvboxnow.com6 L6 q* X$ W2 N1 M9 I& f
菠蘿叉燒餐包$14! B* t$ g8 b* f
 tvb now,tvbnow,bttvb R' b% m& D) U
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
& E3 F0 f% Z6 X7 G; N- f# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h: m% \2 J* }# u! I% mos.tvboxnow.comXO醬京葱拌麪$16
6 ~( x/ R: L* e/ Ztvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com. j, ~+ Z: v* W: R' M Y* M! e
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 3 u- J5 e3 H4 K
; W6 Z, z' y5 G9 |* ?7 Y6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
1 v" m) h) B( _& L( F- \公仔箱論壇
4 p0 v5 H8 g5 U N3 Ios.tvboxnow.com即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇* V4 b. k$ W5 B
公仔箱論壇 S: b K& e: w. @% o. c
黑糖馬拉糕$12$ ~! E+ h1 H& ?3 ^; E& E
0 J, r# d- |9 Utvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
5 [6 a" Y1 I# g6 Y o
# I3 ?) f7 |2 m Itvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14
* l6 o. ~( F$ N. z
7 Z7 o2 ]5 J/ ?: ros.tvboxnow.com外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 8 b6 Y; t3 B7 m. n- O' V* n
" `- l6 B* n- l$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J- B ^3 N% A( ]6 t5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)os.tvboxnow.com8 ?& ~- T/ R1 \$ M% z
9 y. B0 G6 G, s/ j& ]! {1 h, F$ N* d |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 