多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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0 Q3 a) h0 E; r- Utvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子- h5 N. M) Y8 x% m0 l
3 s+ M0 n& ~0 i- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥
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, k+ L- _' q$ ^公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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' x, s, e3 v/ x8 l3 O3 D# D+ V蛋煎糯米雞$12 q% L$ c+ u" K2 ~5 b8 F) v
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇! v. h: v* |) y& P& g5 D0 ]# z2 H9 f% L
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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+ z, |0 v5 i& d, }' J. E( V4 ~8 xos.tvboxnow.com法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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7 d: A, e+ t- L/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14os.tvboxnow.com, a. r6 Y5 D# _+ u% S) v# `
) ~. z& {- I- d) d) Ltvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 D% z4 K! F. h8 J
1 N2 b1 N( k1 f8 G v- f! F6 c, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15! s$ N" d0 a/ b, c7 p- X
. \3 x2 k' x# f& d5 Atvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 os.tvboxnow.com+ P4 e3 b7 `. A; J
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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5 t! B! c" ~8 a+ n) B6 @- m+ C" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 os.tvboxnow.com0 C' b- J1 M, K' T3 l
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脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb ?* e1 I- n3 u+ A. i" p: }
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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+ g, k5 V6 F5 d2 w# p( f2 |os.tvboxnow.com點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 公仔箱論壇) U1 ]# a; \" j! q
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8 E* z' U$ L1 Q點好味 (大角嘴埃華街)
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& |1 H0 C5 k& r' r左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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" u9 s2 m, a- h% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。tvb now,tvbnow,bttvb& {1 G% r8 w( M
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菠蘿叉燒餐包$14* Y& b! H7 O2 s( H
& P( J. Y" |% Y外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ ; d: O" I, q/ V6 s# M" H
; `$ L& V: q" P4 t! z; ?0 KXO醬京葱拌麪$16
2 f0 I! J0 N* c" v p9 ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- P5 W5 a& q+ Z7 G) V
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G' J0 c/ `' G6 N' w+ C% w6 R7 P: i$ o
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 m( L3 t! z) K
2 z0 i4 Z' [6 s" i2 m黑糖馬拉糕$12os.tvboxnow.com ]* M4 k) V' C# L
8 o5 E6 ? ^2 Q3 f0 S4 ^* N- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。os.tvboxnow.com, U8 Y/ @5 X9 N8 T1 J* \! n% j
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蒜茸蝦春卷$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ n2 R, I5 u! ] N7 _/ p9 v
# S9 ?; p" U* ]os.tvboxnow.com外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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' H0 o% J/ r I3 d; s* y1 D8 l點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' f8 F# ~9 m& _* c2 ?
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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