多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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* U ?* t5 X- u4 `* u+ t公仔箱論壇中西合併新點子
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb6 l" R; P0 J, k" s6 K1 p3 H6 w
: J- U! W( m ?/ {公仔箱論壇開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。8 |, Y( m6 b* k) {( |
6 N$ B2 i+ D9 t3 Y( C/ ?6 Q- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* [, }/ p$ J6 p) Y. T! u1 |
/ S4 d; n m y& f6 e5 A! {, _: g; k公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18os.tvboxnow.com/ U: P$ X0 _% ]7 x$ ~9 W; f
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
, L. |! c- t q; ^" @9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 y7 x0 V% R9 n( n$ ?- c; I0 Z
脆皮西洋菜餅$14
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2 x/ K4 V- v; gos.tvboxnow.com難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 # B+ B" ~- v8 q2 S' x
. B4 Z1 f0 E/ O+ yos.tvboxnow.com千島醬網皮春卷$15: w) b0 o5 F: O8 q. M T* d
' p4 |3 `5 n: U. p# `tvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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9 m! }4 e6 S! b$ b8 R8 M公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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, O) s5 o8 T2 w! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露燒賣$12/粒公仔箱論壇: ^, f! c0 M, P1 M, G. j4 K
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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4 o1 N6 C' `+ e0 |( s, g* ?( K( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [7 ?) f) p1 A& g
/ i" b9 i1 ` u, E% a/ n% D- Rtvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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. ^8 L0 N! V0 R6 o; T) Ntvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 os.tvboxnow.com3 l8 h# k+ L* c+ Z+ I
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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* y* v3 U- @+ D# h% P7 Itvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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' g j- x$ i. G1 x# G& Fos.tvboxnow.com山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g8 v- x* m/ t9 L8 k9 W$ R, N
' t" f1 F% s! }# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
, M/ a2 w: J$ @ C5 H; N! M: }6 }8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M6 D3 j( \5 O0 W$ \
菠蘿叉燒餐包$14
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" F/ U' d" t: y) T% C& X外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
. ` x$ B! p F" _$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O, ?. G5 U8 Y* g, Q公仔箱論壇XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇$ o5 T6 u, z; v2 g
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 os.tvboxnow.com+ a. u5 @" \/ H3 o& a
2 n* X- N2 ]# k) Z香炸奶黃包$13公仔箱論壇9 v: ]& }$ i% L* B6 o) E' t1 F
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。- W6 g- S# p0 _* x6 B# ? I
7 J5 o% o7 q+ J2 ?黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ ' A, T7 ?) |! z" u
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9 w& z+ R/ I- } ]. k2 \7 X# }2 yos.tvboxnow.com點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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