從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
7 T. W; `3 n) p“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
$ n/ {8 G: N. q5 |7 }* {0 [! {tvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 v( [& {+ @) T. v9 n
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
- ~7 p8 Y" \4 r D- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。os.tvboxnow.com S8 v- Z H+ x8 n# g7 c" Z
“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”tvb now,tvbnow,bttvb1 V k) _4 b+ L" S5 `+ F9 o
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
6 L, {+ q) q$ A: Q. \os.tvboxnow.com“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”6 F" J& a4 ~3 M4 ? ~' A( `
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。公仔箱論壇3 v* ?$ L5 x( i0 f4 R( @
“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”os.tvboxnow.com3 _/ {# q3 G$ t5 q) x* @8 E* K
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酵素風行逾10年
2 z; i1 d) v* |& q" g* b1 U; _經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。
5 v; B2 E" [( D; ?: t3 i" ntvb now,tvbnow,bttvb食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。
7 l& i) X* @7 X4 ios.tvboxnow.com“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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製作時心情要好! y+ M+ @& g. Z1 }% ]' ~9 E3 f
吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”
5 d. Q6 Z' u$ e3 I" ]8 k+ otvb now,tvbnow,bttvb然後才是材料和用具的清潔衛生。" B t3 A: |; y- J% K1 t
做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
$ O# H% g& L4 X5 k2 U% d# W3 R“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
* @' I9 B# ~5 R8 M! X$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。; Z& B0 l* m& k0 i0 M) o0 I) m2 U
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- U! F& a$ d2 m製作過程
$ r- [0 J* I' q0 h0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N8 @) D- L9 S- s4 k
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”) p2 Q: l% U5 h v& m' c
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。. c# K; W) \6 f; t4 B8 J
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
3 I) u% \, J+ x/ U: Ptvb now,tvbnow,bttvb酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。4 f2 ^! ?' }: N
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" u6 R' N3 {4 [ T, O初學者安全指南
R0 E$ t) a6 O6 M+ v8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
# c, [$ f/ {9 H7 l$ Cos.tvboxnow.com吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。os.tvboxnow.com! l" T. y9 k* C9 G* L- o6 |
“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”公仔箱論壇3 u+ I: B+ ]$ L. C" {
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
7 [- ]* l" b, K* Qtvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 t4 j1 x5 x$ E0 x0 X
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”公仔箱論壇/ Q) c% e8 J" L) R
; j n$ \9 m. E! g公仔箱論壇 公仔箱論壇# E' I" e+ E. e% e' p% A' t9 U/ R) D
糖尿病者也可食用公仔箱論壇( I' m+ Y$ z+ m" G, d- O
酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
% ^/ s8 G7 e! F! N& ltvb now,tvbnow,bttvb至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。; y3 \, {3 d1 Z; k# b# ~8 l/ G' g
新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 [6 @( D/ C9 l1 ~ z+ K! y" Y
“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”0 W ~- t1 @7 a
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( J: e2 @- d( H6 K# L' B+ d( } C有機材料
w1 ]; u; ]& H K" Z. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
( Z6 C2 [0 ]2 x P" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法os.tvboxnow.com0 Q, g5 R. A \' ~9 h8 A1 a( B9 N5 w
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。% N$ J; d& G: d5 G/ J2 z% i+ Z. A
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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