一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇! U. {3 F K. P2 g: h( F0 K) Y5 J
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這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。: p9 I/ h$ ?4 y1 `
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。: r$ G9 z! C3 w5 H
5 I- m8 Y" D( a( G( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 i6 k( { l. w3 l
6 m5 S3 t! S' i9 U1 G! X9 oos.tvboxnow.com再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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/ s4 T& U: K6 ^" X; o- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥底和原料分開處理/ L2 Q1 M. Z) A/ H: G) c2 w
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
1 y0 f" Z/ S; C, c2 G3 s1 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 @/ m, F$ p N6 ~7 Y
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。公仔箱論壇2 p9 ` P2 [9 [
; m4 Q4 K. ]2 _& T, |. n“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”os.tvboxnow.com: v) e) s) E3 ^9 C3 n
, }& b5 b/ o2 a- i" Yos.tvboxnow.com駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。5 O$ I1 F6 D# k! V2 ~' U
7 y! a# l5 W mtvb now,tvbnow,bttvb“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。5 H2 S4 p' E B2 N& k% F# \
) `5 i$ u2 s+ ]" {tvb now,tvbnow,bttvb喝過洋水廚師回國賣粥os.tvboxnow.com" F9 I1 S) a) T- z( |/ k
) p! I# H# F2 @2 j5 gos.tvboxnow.com檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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, R4 S$ H9 `/ r7 Q6 b/ ?8 y他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
% q7 z% p9 `8 r1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n" h) J# }$ [" G4 wos.tvboxnow.com且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。公仔箱論壇* v/ I0 @* c8 ^. [1 i w+ Z( R
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目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。" m$ K' d! O, J2 \, A6 \2 W. ~. X6 ~
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
7 J8 M- H) @9 O) t9 \7 Y$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~& g! K' Y y5 g! Z+ {# ]' _
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。* p- s4 i7 G1 L5 J. [: H u# j( ^7 p
9 ]1 d0 w/ l5 A2 r$ k# M, Q/ u# vos.tvboxnow.com【店家Profile】
1 b& G% f& F. j" W. m2 Utvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品os.tvboxnow.com+ i9 Z' n+ B( {% z7 V; i" n- A
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
! x; F* |- ?4 e7 x Y D3 v公仔箱論壇檔主：駱明安與駱永興父子檔tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 c a5 I. M# N5 A8 O$ F- M; p
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ |7 F: z/ a G& [0 _9 l
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
! t* A! C3 j# V1 T) F8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
! M" M' Y( \% x0 c e, U2 @" T停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb# a# J; |6 a8 t
停車位，不難找。
% j: w' C* j* B: D+ y9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
7 c4 O$ Y" e) s6 l+ p" z8 f$ etvb now,tvbnow,bttvb心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。8 {! Z, s; K$ S. c
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粥檔/ ~1 a3 ^& J: h( x4 {6 h: p$ G
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇5 P0 R# H, W2 v2 T3 ^3 m+ O
電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb. |: @# k- E7 y; p# Q4 w
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）tvb now,tvbnow,bttvb& H. I5 \7 v! f* p4 V9 b, H4 Q9 w
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3 N+ }# u/ D. i8 ]tvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？
! O: c1 x' B3 P( b( A5 yos.tvboxnow.com艇仔粥──小船上賣的粥
! p; k$ W8 |2 |, _% N% s5 kos.tvboxnow.com
& W, `1 s: \! Etvb now,tvbnow,bttvb著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇. W; `) D3 w1 e, }
. E6 ~0 O5 @$ K7 i* P A% Fos.tvboxnow.com舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。% O" N7 C O' q O+ h; J
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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