廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。
. p: J' |" J/ i4 Z5 B ^' \8 V7 y公仔箱論壇
$ y# }& m7 `3 k4 mtvb now,tvbnow,bttvb8小時熏烤 BB豬" K+ ]7 B' y4 j. ^7 ?! r& x
6 \$ \* z% ]+ q2 D# ~# i) Ntvb now,tvbnow,bttvb■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
5 Y. e8 j- G7 K$ {; _0 u
V2 Z! |! Q, i7 q* s$ b/ W說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。tvb now,tvbnow,bttvb% P% f6 H" I4 Z% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i3 S! y2 F% T* d1 U7 a0 C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, r' C3 z7 D' v
tvb now,tvbnow,bttvb; v+ l4 E8 N' w$ {7 c
/ y2 |' x% K$ ^7 M1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, w' q0 d; q0 c! j, kos.tvboxnow.com 1 A% F( b% K+ W5 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ J2 J' D; ~9 {9 m/ O3 _6 b
 & Y. R3 O* W1 N6 s/ ^
公仔箱論壇% g3 u' v* r* n7 z4 Y
0 v& M$ M( f0 u- D; [os.tvboxnow.com■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb: H" S5 r0 o' ~7 b f8 ]+ y$ Q
/ q: Y3 q6 a1 Q( atvb now,tvbnow,bttvb正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
$ [( S8 ~( m6 I9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 f+ R/ h- ], T, z. ?, B) F
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
: A/ C! Q8 [% \1 @: m" v% V M採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
6 }4 u) D: P% D
9 T% f1 M! t/ y9 j+ W, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l9 r7 O1 Q9 G" v$ e1 O' L# vtvb now,tvbnow,bttvb5 G+ p+ V2 W' N4 T- b5 K# _
3 |8 ?+ X' x# y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。3 t1 _4 H2 P- ]5 I
% u7 G0 I) D3 }* s% Y0 l3 l$ P
- A$ Q+ s/ H; w7 T7 @* B c
$ ?+ _2 w+ r+ m% H& i* P2 K3 U4 ros.tvboxnow.com 公仔箱論壇. M4 _1 l1 `6 m# s( k: t- r
2 B0 @! H6 e. E0 @5 k3 NUSDA烤牛肋骨$248/全條os.tvboxnow.com2 X6 L! @. w% v& h* q) T
1 {- `2 v2 m& ]' O# w2 c0 pFull Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。
* d# x: x5 {- O# R, v/ Y5 r4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J* C% M) f/ p6 ?7 k/ u德州辣牛肉湯$68
& X, r* H' E& F2 |, e; m W( s公仔箱論壇
% g1 l7 w: D, a7 r4 l* _- w) dos.tvboxnow.com這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x; s* E! O4 d) j" r: G' r5 A# j
3 B7 x/ n) M4 ^' h* Utvb now,tvbnow,bttvb燒蠔$148/半打os.tvboxnow.com# B/ T3 z. h% q( u r* C
 tvb now,tvbnow,bttvb. r" T) X, V# Y2 K9 U) [4 h, X
蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
! c! L/ t6 L+ K- \1 e: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z6 {$ k% w+ a( O. u* F) t爛工廠 Hea住食
$ N( G$ O/ j9 a% h) J; R5 Y5 i* Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* ?$ v3 { p4 f" @9 n' ~4 u$ J* p3 o
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。
! q$ V2 x8 A P3 }os.tvboxnow.com公仔箱論壇* @8 h9 V. F1 \, r. C* U; J
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
" e- z* I9 ~: P* L5 t8 ~. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b( h- [* K) r; i0 V3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
3 k5 [ ~0 K( l7 {; I- L( Htvb now,tvbnow,bttvb8 g7 t* @; Q5 m( u/ ?) N
The Manhattan$68/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 S7 i% {* V2 s" C) |8 T
 tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 _8 Q+ t, C) r0 q
以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。 os.tvboxnow.com4 a* R9 x, b( C: d
! ^6 B$ r3 w+ h; {! y5 K
The Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯tvb now,tvbnow,bttvb( l3 w# }* ~6 [: O
 os.tvboxnow.com& `6 ~2 \8 E0 P8 u3 j; y& T2 b3 B
有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q! Q5 Z y$ U2 V1 m
9 s) n3 f5 X: @
 公仔箱論壇! W) m# Z! i E! |, J
! ~: o: |. e' Otvb now,tvbnow,bttvbBlue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)os.tvboxnow.com8 b: w( Q4 s9 y; y: b: m( w1 ~2 l
' Q0 ^# S8 w5 q# f1 x- C [: Mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 o' D3 U, a! `) T9 |/ V
# r7 S4 w( \) I2 {5 v" t& I
' p0 @/ ^9 G% htvb now,tvbnow,bttvb4 w o8 A2 j0 l- u$ D* L
 公仔箱論壇, f9 ^2 Q: Z3 a9 ]# T4 O3 f% `- o- [
■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|