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乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ {5 ?3 A" U0 M
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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- {0 `4 M5 j- g6 A8 l [2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。+ W2 R5 K. e5 ^; a: S
* R4 g$ b' H% X( C8 @( j1 M9 t4 r3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ v2 y& M" g; W, i* A- p1 r0 v
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。% y4 ]5 b" y' {; Y- a+ y3 j" N
4 {* S* n; V2 L% g" bos.tvboxnow.com5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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: Y6 G0 G* h$ R/ e+ l0 b" @os.tvboxnow.com6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j8 V; A) I; E, z% p
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。9 X; x5 w9 \2 x ]; N& p5 \
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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