特点： 3 e) ?) _! |2 a0 H5 D( i
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
$ W: b! ]0 u( z公仔箱論壇材料： os.tvboxnow.com6 @* h. g0 _% N+ \
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 & Z/ I% o+ {1 q0 ]! I. e
制作方法： . I9 ~ F2 n; W
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 公仔箱論壇7 r5 }/ v2 N& }- O# u! V. P
技术要领： 9 _% I8 G3 }* |+ k, w) C/ D
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。 |
發表於 2010-5-5 06:47 PM
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