" G8 c7 Y& M! x: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。: z1 a1 }% X- e
4 }' Z# s/ ~* ?公仔箱論壇阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
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( e2 I6 @! u- F! Ytvb now,tvbnow,bttvb为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
" q1 T$ }5 g. v- ~4 I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% R5 |+ q: D# V0 M- z
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
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5 y, ~2 k" c: k* D* N* y9 A报导：康灯海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x8 F4 C: X, D" B; N8 g
摄影：董昆明8 f( B# V. }' W) c
$ k" v, I' D8 F* t# l7 `3 I公仔箱論壇发林油面tvb now,tvbnow,bttvb6 t1 M; }- L m$ G6 `7 B) R
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
& M$ e. h8 B1 I7 o! P8 l0 b7 K. U! U. ttvb now,tvbnow,bttvb时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
0 J- `! W8 x/ L( D售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）os.tvboxnow.com, q! L/ F1 a$ K+ [6 t$ q. Z$ Q
! J0 Y+ Y* c" K1 i9 ^% p油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ k1 e* h+ ?! W
! f! l. a% @4 g公仔箱論壇槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
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! x5 l. }) c; v# n' g3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平价鱼翅汤& W$ g* [' h" _8 {4 \3 Q
0 Y. q& o3 j) d; Dtvb now,tvbnow,bttvb油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。公仔箱論壇$ p; C6 Z1 u$ Q; @& p
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鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% Z$ d6 y; ?: V( E G$ G o& P
/ W' Z$ K" D2 }% k6 ?& _- t3 T; Jos.tvboxnow.com阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。os.tvboxnow.com0 l* L' f6 U+ y9 \
' s' e5 _9 @0 f6 Rtvb now,tvbnow,bttvb清甜粿条汤tvb now,tvbnow,bttvb( v- ` @; k3 |8 w; g
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除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。* [0 C. U- b) J) o
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值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
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發表於 2010-5-5 02:29 PM
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