o∩_∩o 戚风蛋糕 o∩_∩o

大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. D! z! K: a' q9 x4 V
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
上要带那个“牛魔王”，累呀！

今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第公仔箱論壇6 n1 J& X, H: ?1 j7 A. d
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！  k' W+ v3 I0 \; q- _
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房# Q  f% H( a; s1 y8 ^! z( P" P9 h

材料：
鸡蛋 5个(约50克/个)
低筋面粉 85克! O, _8 t; e$ S7 K9 m2 {* g" h
色拉油(菜籽油) 40克
鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g1 t, z' a, Z1 E' R
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 3 M& C3 k6 S7 v& Q+ }0 ~
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 4 |5 k! K6 T4 P* F
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； os.tvboxnow.com& O8 X2 w: v& @$ y9 M% U
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 Q" C5 O6 Z- d: x
经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以tvb now,tvbnow,bttvb7 [: Q7 m0 ~' w; Y9 a  t8 A, Q5 \
了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y1 z" c% o! v3 x) l! \' K
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 t' ~/ j, }& Z4 z8 C
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄tvb now,tvbnow,bttvb  j; z# G/ j+ k- \. P" x! F% f. A
被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； os.tvboxnow.com$ r8 g/ D) f+ m
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; Z$ B( C* ~& a6 G& K" e
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内tvb now,tvbnow,bttvb8 J) H$ f5 _# y
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r& ~5 Q# z5 B( u
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小贴士公仔箱論壇4 I  I, a& B5 V5 p
1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。$ K" R- |1 B( g: M/ g6 }$ ^
2、打发蛋白的容器一定要无水无油。os.tvboxnow.com7 Q: k, A+ o- K8 ^5 H4 p: [9 \! Q
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。公仔箱論壇: C, Q* w) u( `7 Z7 [; G) C
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。# w/ p# y% M- j0 {
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低筋面粉

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鲜奶

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鸡蛋

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蛋清TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f" L2 y/ M8 k/ Q4 ]+ W5 c: P

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蛋黄

打发蛋清，分三次加入白砂糖tvb now,tvbnow,bttvb/ a! J% `/ K1 {) y6 ]" }2 d

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打发后，一定要干性打发os.tvboxnow.com2 N4 t- n; _% {

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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇1 ^/ B3 P! O0 q n

依次加入色拉油和鲜奶

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搅拌均匀8 o& ^6 ]. t2 V) |- m# Y

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加入过筛的面粉拌匀公仔箱論壇/ P3 ~8 y2 s7 T* A5 ]4 f) V

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加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb; z9 p* K8 K2 \/ n l