【材 料】 公仔箱論壇! x! L* o. [8 ]0 s; A: S
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可可粉 37公克
: U% {% n; h P/ O. z8 Uos.tvboxnow.com熱水 147公克
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; X( a$ \$ n5 S% f細砂糖 184公克 公仔箱論壇+ ~5 j% s9 ^( [! F i$ i
鹽 4公克 公仔箱論壇$ t+ b- l; |3 G$ e/ I U# ~
奶水 52公克
) @5 n; A( ]3 q( ?) D* H沙拉油 88公克
" b! x7 Y2 Q+ P% |& \. R蛋黃 92公克
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' j! y2 W8 D& U; l7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克
* m# K7 \2 G; R# Oos.tvboxnow.com泡打粉 2公克 9 D, B- V4 ]: h4 p7 o
小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* H. n* G3 s9 H/ |5 \' j. o! u1 J
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蛋白 184公克
( w& z. l) g5 C1 Z* K公仔箱論壇塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l$ o2 o- ?1 P8 A0 \
細砂糖 121公克 $ G4 g7 B3 }5 |' @2 b1 Z }
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& O: [3 F$ F5 n公仔箱論壇法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 N5 L8 y/ }- r% a
奇異果丁 適量
* T' G8 ]! x6 P! D5 M草莓丁 適量
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; ~: |- z" O1 @4 W3 G: @' R【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 o; E' x- Z9 ? h
5 K0 Y" m! S6 l: I1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb* G2 }9 V' I8 t! n/ d1 a
& o5 r+ T3 p/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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" `# R+ z4 v" y7 {tvb now,tvbnow,bttvb4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。os.tvboxnow.com. D; X; ~3 E( Y3 m; E
* R2 i; A7 A1 j/ P. n' K! D; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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2 }6 C- P% f' L- |) _6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。. f" B% y1 f; i( e* H
6 F8 b$ p0 D$ b- p9 z/ Q* e公仔箱論壇7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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