私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？
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印尼菜 大自然有機菜os.tvboxnow.com4 W7 r w: E: k
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■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
& k9 z3 s7 D5 i- ~. U+ Z+ d4 F% s# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% X2 b4 s! k: [4 j' R4 ^, G
私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。
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■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。os.tvboxnow.com; L, \' p4 P: E
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; ~. i- k* A/ N% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。
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6 i* i% z' B' j% q! Ptvb now,tvbnow,bttvb■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。1 k7 x6 ^" g7 p# a
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. S) S0 D! ? `: q5 q y/ {* j* @■食具經消毒碗櫃處理過。
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■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。
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焗羊膝3 p8 i3 ?4 ^; g6 S! e! s* t& S; g
& I" Z; d; S' [# H' M+ A! ?* D. D1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。 os.tvboxnow.com( F! }8 \; ` j O! S
7 V7 y! r* A; U$ m! o巴東牛肉
" {% _) s9 ~" [% m! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S* h3 ^) B+ Q- v公仔箱論壇貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。 * h" A. X7 D, F$ J$ O1 R7 L2 o2 L
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鹽焗烏頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 H# F f8 H$ \
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用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。" v8 a3 e- a [: M9 p" k3 c
" l, X$ `/ b! U3 P6 A. \有機生菜
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+ {0 q1 C4 s3 a. u; x) A% ^+ K採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: p3 I8 g/ D
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印尼沙律（ Rujak）
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1 T9 w: B+ C2 Y0 X; o) Z# Q公仔箱論壇地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb( X/ B, U& \8 d" q4 I9 w% h
: o9 R) ?6 @6 I" F/ {* q* \3 F公仔箱論壇收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。
; t9 g* F1 x u: P$ Z. y* O迷你有機農場(元朗八鄉河背村)4 B$ e- z9 N0 C) }
+ Z$ R8 |) J- F0 R* V6 x: U3 V: m zos.tvboxnow.com廣東 玩 Fusion
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3 B9 ~% S+ V% n+ D/ A% r2 e8 o9 d公仔箱論壇店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。 os.tvboxnow.com$ C1 X! ~+ r; h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?' W9 W( w. A& ^
; \" M; p/ Y- P. H" S& a$ z: ~+ Qtvb now,tvbnow,bttvb■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。0 o e7 k% @' K4 U9 A+ {6 [
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! J- r( b% e& D7 e) Hos.tvboxnow.com辣椒膏炒大蝦os.tvboxnow.com# {7 l) _8 U) c: H* _
# m: j! H3 {8 `7 B) ~為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。 # W S" p/ k [. j" f, E5 O3 ^
* R7 K; [- e9 g! Vos.tvboxnow.com瑞士焗蠔
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" F$ G! ^5 d# f" H* e% A/ M公仔箱論壇用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 W0 T `/ M$ @3 }, k, Q/ a
# k( o8 p4 B; ^8 U( M+ ]. R6 h4 L1 Ftvb now,tvbnow,bttvb荷葉圍蝦蒸飯
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Gary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。3 C* X- A( E2 w
" d9 k. q/ U, g* }, s' Q# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽脆魚皮公仔箱論壇6 J" o, y+ Q/ Y8 S) G5 T+ P8 h
% U- q [9 i2 c' n, [tvb now,tvbnow,bttvb魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。
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- e/ B `( t# J8 l0 ^- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花炒魚翅tvb now,tvbnow,bttvb/ f9 V4 g) C8 ^8 E3 l5 e' V9 w
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有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。
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收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% |5 o. L T9 O- b3 U* y: m
私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
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0 H3 h, U) k" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素菜 不賣假肉tvb now,tvbnow,bttvb% H, D; k: K) |) g* e0 b h& G
「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。2 u: u8 |. a, T- s8 k, ?6 I6 g
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妙醬燒日本南瓜年糕/ b/ Q( S d* Q' H8 @% U
C# C- ^2 f4 |3 I# B0 m! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。 tvb now,tvbnow,bttvb- k6 |* R/ `- [* T% [2 ]2 [/ n
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芝士焗玉瓜豆腐
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馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
" _0 `: U a: b+ h- e# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% E5 M6 M/ A2 z/ i: [3 g. c+ ?7 ~
鮮茄奇趣金角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V' c Y9 s% z' J' J2 \, m$ F
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用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S) }7 ]4 }0 X( ?, D4 }, U& w
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椒麻雜菜鍋
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/ w4 H+ X$ ]5 D即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。
' z0 z) {6 m: S+ Y. Z0 O% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 ~9 ^4 R! X4 P
貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)tvb now,tvbnow,bttvb* S: Z6 i$ T- J, m5 U3 i/ Z
+ H* h0 M9 ]" ]% c" `日菜 必試系sorry鯛
- r% @* ]. V! M! t+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# n* m0 K+ S* V! a# F
「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！6 Y8 N9 |' K/ t+ t9 N$ ~
' e5 ]7 H8 X: ]+ O2 Y) Ptvb now,tvbnow,bttvb牛蒡沙律公仔箱論壇* i; f' x4 }7 S! ^! {; q
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。tvb now,tvbnow,bttvb5 B) }9 e+ Q, s2 D/ o
$ F8 _+ }5 `; ^日本紅衫魚刺身
) f# C' x' X d6 Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 ]. o, b3 H: K, R# v1 ^ B
明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 - j. b: o) R) I! g2 w7 w' r+ b
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溫泉蛋走地雞
: P% [ n3 @* z4 f1 X8 {0 I7 B公仔箱論壇 os.tvboxnow.com* A" I8 u) T$ f3 B* c
自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
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5 r5 S6 b' w3 l$ F4 T- ptvb now,tvbnow,bttvb紅酒安格斯牛扒tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ r% J" s1 P% n
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安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。公仔箱論壇9 v+ }- U8 J* [) B
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- d7 n/ I7 W% \& O6 S9 Y" Nos.tvboxnow.com收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧
$ s5 `# m- ~4 R' ^! w M" J# k) L公仔箱論壇日本私房菜 (跑馬地昇平街)os.tvboxnow.com3 U( J0 I% ?2 y5 g+ Q) u* l
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川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。
[2 D/ y6 j- T4 Q1 z8 b$ R公仔箱論壇沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。公仔箱論壇1 a! M: Y. P$ B: o+ \" Y5 e! P
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川式椒鹽蝦
: }# y4 m6 O/ Q- C! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' X: o& _+ h) S p8 v' ?
用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。3 G7 d8 s. G% y
$ M5 I5 w: J7 c8 y" h4 B! ]公仔箱論壇麻婆豆腐
4 t1 ^4 H6 T F+ O7 ^0 n公仔箱論壇
9 e+ E! y4 i8 N. G0 R用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。
5 H" ]# k7 i E6 ~- z! |& B+ u公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 f( d: j3 I* n, {& R* E$ _, Y
重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。2 d) ?' [( p* j
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收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。
) m/ W F* ~) F2 q1 S公仔箱論壇四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)
* ?6 o9 x* i: e+ s" M5 K7 x6 u. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ h3 Z7 L" B1 o# r2 O0 j0 J
泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。# x2 t6 s( A: b8 |0 L& n
4 W: V, h! g% v0 {1 W E( k/ gos.tvboxnow.com青咖喱米線$80
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! I. o5 M. n! g4 b青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。
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: E7 l9 m- J. W8 L; h" s1 T4 s) k( ktvb now,tvbnow,bttvb青口沙律$48
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看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K W4 M6 S6 N6 \& b( X4 S
公仔箱論壇- v8 B$ l7 S1 p7 c1 X
椰汁焗豬柳$70
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1 P: ]8 l, P. f* Z" l' [- l4 A+ D公仔箱論壇豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。
5 @# @; O) m! g6 o+ d! ?: Sos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 t3 c* O! |$ O3 z% c5 J
炸生魚$120
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斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。
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/ j/ ~! ?: N+ X% L$ @8 h5 H( Z; @. ]os.tvboxnow.com收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位, x, B2 ~9 X$ l% A9 i
琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)公仔箱論壇: a+ q- _7 [! H8 ]+ C; G* \
! M$ w7 A7 u' K! c5 s8 G7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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