酸椒魚片tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 E0 ?* r9 N _, ]& B: m( l
原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
, I5 @! l" a- T+ h$ h) b- r2 X 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許 os.tvboxnow.com% F% J" ?" H, m) Y5 p
做法：
* g9 M! B# u8 m6 T9 V+ [) l8 Ros.tvboxnow.com 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
! s0 C1 x2 J r8 ~ 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
* M1 h; k- c6 L$ }1 d. otvb now,tvbnow,bttvb 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
2 p5 M+ q! v; `: _2 @- E4 wos.tvboxnow.com 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 ( _ O& l; @/ D& A2 ]- V
提示：
- N* C6 W) K7 [2 V% E, g 1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
! H2 r1 @6 }! |' u8 M' f) b. _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 公仔箱論壇' Y3 j& D, b: C2 o$ L8 N
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。* D5 S1 r( ] l7 g
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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