熱幹面: s$ s: T! L. I3 K: e6 N! l
原料：手搟面 0 m/ A: E/ _ Z- S" x
配料：芝麻醬、蒜水、胡椒粉、醋、醬油、香油、蔥花、雪菜、辣椒醬 os.tvboxnow.com! T9 x1 O1 Y$ S( [0 T5 m
做法：os.tvboxnow.com2 o4 D# A5 C1 y1 m3 w
1. 籠屜上放上屜布，然後把手搟面抖散放在上面，隔水蒸25分鐘至面條九成熟，備用。
4 M5 a' `: d/ t2 s! X& ptvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒸好的面條盛入較大的容器中，調入小麻油攪拌均勻涼涼，以防止面條風幹變硬，隨後可放進冰箱保存，待用。 公仔箱論壇- p7 P1 e l6 D5 f. h
3. 吃的時候，大火煮開鍋中的水，將適量蒸好的熱幹面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，讓面條達到全熟，撈出瀝幹水，放入碗中後調入配料，再依口味撒上榨菜碎和香蔥碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L u. ?: e4 {4 ~* [
提示：
E2 C* r+ A+ O$ y8 x6 xos.tvboxnow.com 1. 蒸面的過程中要不時打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條因水汽過大粘連成面團。
: z9 T$ _# h4 y9 D. m3 E1 R 2. 面蒸好後要盡快在案板上攤開淋油拌勻，然後晾涼後備用，以免使面條出現粘連。 . f+ a+ W' u6 [6 c9 }, c1 R
3. 拌面時可用烹調油替代小麻油，調料裏的芝麻醬最好用色拉油調過，這樣不會太幹，比較容易和燙好的面條拌勻。 |
發表於 2010-4-22 10:09 PM
| 