蓮藕燉排骨
4 B8 G" F1 ]2 m: z$ b 原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 os.tvboxnow.com3 v1 v' C; F' d; B, h% k+ ]
調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
7 h. Y: L/ `+ L; F+ m0 c* \' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
9 j, ? s1 e4 Q, G* p- m( e( [& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 公仔箱論壇# c& t( i) R# O4 N+ p! o8 g
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。
/ l8 p) P @% V3 Otvb now,tvbnow,bttvb 3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
! \% W/ p9 w' a" m公仔箱論壇 提示：
6 P3 E- X+ U/ U) @9 B$ F! L. E公仔箱論壇 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 os.tvboxnow.com/ j) a$ c! x/ ~: l6 w
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 2 p9 q" v4 I5 X0 D3 f% U
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。 |
發表於 2010-4-22 10:06 PM
| 