攬角蒸魚腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. i' Y% U; V. `0 R- C5 M! i
預算：約5元
; W( ^" X9 l3 n- Y- v1 C 用餐人數：三四人os.tvboxnow.com# F) R1 `5 Z. d
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
* {) q( g) l4 o- {2 K 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
3 L. ]1 U4 C; `, E- |. Sos.tvboxnow.com 制作方法：os.tvboxnow.com. Y2 p2 w: S0 Z" k
1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；
, J p1 d* y# U8 t4 @: y- a! E9 B. c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
6 ]- Z3 |" h. U& ~/ z; M0 _8 F 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。9 L- ~; i4 l5 u4 s+ G
特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。os.tvboxnow.com: o- F5 P; H1 k
小提示：
3 |& }6 m! q) n- E( |tvb now,tvbnow,bttvb 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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