攬角蒸魚腩8 R% r3 l, E6 F; |3 `: B
預算：約5元tvb now,tvbnow,bttvb* f9 X9 u$ q# ~; }) y* i
用餐人數：三四人
! a$ S' [) w7 m$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量
5 r* \7 e. x9 d FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量4 R* _! Q9 q9 |) q* q
制作方法：
+ K0 I- F: @! R4 F% B* k 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；9 M% T; c& w* K; ?& z
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；公仔箱論壇3 y7 L( N& P$ g/ h. C. ?5 G
3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
6 M- x- `3 r; k: G8 `: }* a公仔箱論壇 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。os.tvboxnow.com$ n# L4 C+ ]9 G H' V
小提示：os.tvboxnow.com4 c i$ n( u: D& e3 S4 K2 H% V
選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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