芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。) `4 U0 c$ c4 k% {1 M9 E" ^0 Y6 h
2 w( h1 S$ i- D, G9 S$ m公仔箱論壇黑芝麻新食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s" p/ o8 h' Y* a& L# s W9 e) @
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在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。
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煨飯越食越有味
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6 W0 c% h. L$ R■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。tvb now,tvbnow,bttvb& m) ^7 v% \2 d1 E% e1 k$ @. u% _' [) w
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創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。
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黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 公仔箱論壇0 N. f' h( @4 d. ~
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賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。2 e: e& m1 f, ?/ L
4 J) f' x6 J3 k2 t7 u香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
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攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。* M5 a# p5 z3 P! o+ ?' N
6 A9 S; [, a. u7 e. T. ]& F2 l, G鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
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木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. B5 }4 {1 @- m% K- I: I
: t& t$ @0 J! X香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
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有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb. V* y& N6 M( o% \: ?( e5 Q* y |$ m
3 W7 H! {$ T0 y+ e3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46
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% L4 C6 v" w$ l, i0 C& c& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。
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黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A# z( K" U, \( Z! L
9 @8 M8 C, u$ |& x- b d+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 1 n1 t r% a& O8 e8 w4 V. J
' W: M8 g5 Y- V3 k5 G豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40 os.tvboxnow.com7 E/ x& k; b% V1 B
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怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 tvb now,tvbnow,bttvb- r9 z% A2 _5 z+ y
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$ F; E1 S* G' x7 m2 ^0 r# g, f 1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。
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e" B! l3 z# w# ?; M+ k* i# ?公仔箱論壇2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。 / V0 d( w5 f9 }( o; x9 Q- I
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9 {8 o. ?/ b+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
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3 |' P2 z% V' a z4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。 os.tvboxnow.com+ I; B& x3 U6 Q, o' i8 E9 W
0 K" p8 } D5 a* R# q& n4 b( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族齊撐/ Z' L' r1 N- A" S/ w. `
' f4 A8 z& ?0 r8 K$ V0 x OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅小姐
" a" H0 K+ o* ~店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。 os.tvboxnow.com& I$ s: J/ l5 I# j# w1 `6 ^
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. Q1 j+ r4 b7 oos.tvboxnow.com黃先生
. }8 e9 F7 c' S2 Y7 ^+ [* u+ z% g見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。
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劉先生公仔箱論壇. Y( s5 i/ l8 n% N* G5 u4 {
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這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。
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. v d1 ^ N: \* f- C& J# B' Y5 [os.tvboxnow.com大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) 3 R" Q2 } u) `* h
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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