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材料
8 l* u( {$ ~8 Z h2 @. U, itvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 os.tvboxnow.com/ u# h/ X: L2 g8 C7 x6 {
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調味料
# {( y0 V; z4 u' C蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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做法
! S" e; t) u( |+ x7 B8 H* _, utvb now,tvbnow,bttvb1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。公仔箱論壇8 ?8 D! N" w' q5 _
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。
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- i% ^! Q* d8 n5 l' etvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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' t0 x; w' A1 V5 _公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。公仔箱論壇3 n4 O% q" ?3 h8 H
1 I# G1 \7 q. q' |4 n3 los.tvboxnow.com5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。
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6 ^: `3 t# m+ j- F, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u: `& ~& v3 q7 g0 Z
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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