世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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3 B+ z: ?0 \: A& k0 \$ R# mos.tvboxnow.com曲奇面乘蛋撻餅底
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4 D* C- [# t0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店舖長期人氣高企，大排長龍。公仔箱論壇3 k5 h7 O; z4 H& j* Y7 N2 h
! n6 m; h2 J4 C* P6 a3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。
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僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ F: }1 k$ T! n
8 b: k# j4 b. _( @4 j公仔箱論壇1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。tvb now,tvbnow,bttvb; R! s8 x- [9 s) i1 c& h$ F
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8 [. G8 D( N5 j7 {. C8 rtvb now,tvbnow,bttvb2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。' b) [- J( b2 L k- F
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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2 V" l7 h) D9 Y2 G+ ^ t4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。os.tvboxnow.com ^6 M( t5 n" J: [
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別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。' S3 t" a5 C% b3 l0 V# U
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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1 J% R) a) j- ^6 d3 o7 |tvb now,tvbnow,bttvb粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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6 k! Z) T6 i4 k" G* m! @3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 E8 K9 a Q" z* I1 v/ U' T: Q
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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9 z+ P3 ^0 i! k h! G* }7 G! ^& sos.tvboxnow.com紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇" t: T: y" m5 L4 S2 a$ z# x
* D4 X( u) H. D% Y" W" j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 g$ K. m1 Y1 O9 D
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& w9 ?9 z8 W9 Z* N8 s燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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# h2 S" j7 w+ k/ }; m$ Q# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣os.tvboxnow.com+ O1 _3 h) ~# X" X8 h; H* z
$ w) r$ b R; [$ O' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍撻當甜品
( x( K1 V- s* t+ { }7 y" j公仔箱論壇夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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凍の Tart各$4士多啤梨os.tvboxnow.com( w2 G J- ~: ~9 D! B
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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% Y3 }; d3 ]5 o& d公仔箱論壇蜜瓜os.tvboxnow.com/ Q) q% A* C3 x" h! [# g
9 J5 q/ L1 U* k; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。
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1 G- |( ^9 A# {+ ^+ M; i4 Z公仔箱論壇朱古力5 L: w5 E( d; e+ X
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。7 i2 K# J# q& ?$ z0 Y; {9 _0 B, u
6 r1 O$ _" c0 otvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( m- z8 I0 I
& m% g' S) t4 B: |' A" g2 Ntvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
+ J: S2 C4 z; @% e7 W2 Y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ], P2 ^/ V( J; @$ @
椰汁tvb now,tvbnow,bttvb& P; D' Q. X$ y* p. p- z z6 z6 U U
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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芒果4 x0 J% V! }7 m7 M) n0 f: K7 T9 b
6 e0 O; s$ i$ O( v4 x" g1 T5 W餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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9 ?0 R% ?' ?+ L9 d+ _0 e; ^os.tvboxnow.comTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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可放大的精緻果撻
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6 }6 Q' D& K: j- n6 Q9 pos.tvboxnow.com位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 ; F7 A3 `8 E: z1 V6 W0 O9 b
; A( R7 e z% J& `! y0 Y8 T) dtvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨撻$35
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
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( i5 F0 l) T& \ @3 N% `4 B公仔箱論壇栗子撻$30
9 g% E1 g/ q7 _' g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v1 S' s+ u/ x! B4 j! J. l$ b
栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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/ W$ P% ~# Q# @紅莓撻$35 公仔箱論壇 h! |, v# x& X% c
( g$ f: \( k, J0 s+ f, s超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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檸檬撻$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- z1 z u, u1 G3 E6 _
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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5 t( G7 p. S" `+ ?5 d% J公仔箱論壇朱古力撻$30公仔箱論壇( {& H, I( M8 D2 _
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。公仔箱論壇6 x& v( ~* v% J
7 ` s# V. n0 ^0 p公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)公仔箱論壇! j! H5 ^) { I
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發表於 2010-4-15 06:48 AM
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