台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!tvb now,tvbnow,bttvb" q8 S7 N; K! x8 h0 A, @
C# T$ _5 s+ D5 y/ d公仔箱論壇台南菜就是甜公仔箱論壇) q# G3 P" D9 O% d r, E
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
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9 ~' ?2 y; ~( o: |7 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E# h! O3 i3 L( J2 D0 n/ W a- [
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。4 \5 K$ v o( L$ k1 V
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台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。$ q$ R/ Q5 z% l" R P
A M( R1 G8 d2 ~7 a2 I原始風味小菜三杯雞$78
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' T: U X8 o1 `" e雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
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1 a: G3 z3 o* I) d2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽酥牛蒡烏魚扣$98 公仔箱論壇9 X! J6 c5 Y! M8 P9 L+ D1 l/ u
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。' K7 |: ?: ~" g8 V7 X' Y3 V0 P( B
8 E1 y5 @4 r5 g+ x- A" B公仔箱論壇北港麻油烏魚扣$78 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j* k( S4 W- }5 e& {& w% t, q
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以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
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自選四款 小食拼盤$98/晚市價os.tvboxnow.com, G3 y8 l7 Z9 Y! A1 y4 N" c
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& M5 [" C n( }# z! o7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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小食話你知台南擔仔麪$28
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。
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% s, k0 c6 b; m/ p( q* i（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小" \& \& H+ i& a4 t7 _# ~# q
" h3 z0 S- G( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。
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豬腳凍香腸$38. ?, k7 Q- H# C+ U" j$ Q
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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; h# D- x* t5 E- R, n虱目魚丸湯$38/4粒公仔箱論壇3 n9 C; V) b5 @! @+ W# @& `
# n5 d1 J$ N5 G& @) N# e @5 S5 U) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb) I1 E7 x" S T9 X
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: b+ @& j4 _7 \6 D, utvb now,tvbnow,bttvb南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)' k' o1 s: l, R: ^$ ]
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港式台灣小吃tvb now,tvbnow,bttvb4 @( ?% K/ c7 G. H
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！tvb now,tvbnow,bttvb6 n, g7 C; M0 \
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紅燒牛肉刀削麪$41 3 {8 K5 k) |/ m2 h/ w
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可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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+ \/ Y% [; R+ H" Y. S" T( R. w$ Ktvb now,tvbnow,bttvb宜蘭筒仔米糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb+ J) G/ k) _, @0 b; ?' \1 J8 e
( d$ {1 ?0 E" y" w$ q( N W1 s以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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2 u7 T: T2 p4 w. Vtvb now,tvbnow,bttvb士林雞排$28
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以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。公仔箱論壇$ W) n' j: F# s+ U; Y
" [% k _4 o1 A! C0 X) E公仔箱論壇（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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; h8 D) P4 u i: y$ n0 d( A3 r5 V以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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+ p6 l$ |$ Y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南蚵仔煎$38tvb now,tvbnow,bttvb, V6 U# h+ T" s) l6 G; I
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! 公仔箱論壇( n& ?7 t3 L. Y! Z
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" H' C5 Q1 U% a r& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)os.tvboxnow.com; M* ]1 R: J* W+ W4 ]
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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