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材料
& j6 }8 X1 e* t6 h8 Z8 l# m中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、牛油 20克、生粉/雞粉各適量
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2 s3 O) ^9 }$ D& Hos.tvboxnow.com做法
3 M2 M$ r+ S! W; S7 k1.將鹹蛋黃用大火隔水蒸 10分鐘至全熟，攤凉後切碎。+ C: @! b' m8 N6 X4 Q2 c7 t: L5 R
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2.中蝦剪去腳及鬚，挑出蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb% z/ s6 }3 d4 p# g" V! E* _7 X
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3.將生粉灑上蝦身，逐隻拍上薄生粉；將油燒滾，將蝦放入用大火炸約 1分鐘至全熟撈起。
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6 r. r: `1 g F7 xtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下少許油，熄火後加入牛油、鹹蛋黃碎及雞粉，開細火炒勻至起泡，熄火放入蝦炒勻即可。
* y: n2 c' P7 `! y/ M' D" Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 g4 J7 K( o! a0 G# b$ x
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6 ?- ^; M4 r2 y- T% j$ b' L( V! U放牛油及鹹蛋黃落鑊時先熄火，再用細火慢慢炒勻，因為鹹蛋黃受熱，很容易燒焦。公仔箱論壇3 I) o" h( l- }& |$ B& U
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發表於 2010-3-25 05:55 AM
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