車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。os.tvboxnow.com( \7 l8 C' T, f0 \# u! B
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原湯上不用膽汁
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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1 a) e' S# t2 t十種條任擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 O' V- o0 d$ o% E
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。os.tvboxnow.com# _) W. C1 i- j: ?7 K. [
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: H/ Q2 n5 _" A7 pos.tvboxnow.com牛骨湯底配河粉$24 os.tvboxnow.com6 y7 j; B4 c* o0 o h
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滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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! t; Q. N9 z' ~- Ztvb now,tvbnow,bttvb喇沙湯底配檬粉$30 公仔箱論壇8 d% }# a$ d/ O' u
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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6 d$ o$ L/ B1 M8 o7 r8 D冬蔭功湯底配金邊粉$28
4 Y, d1 N! \! A3 B% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o" \7 @9 I: ^* ~0 Y9 i8 [建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
& g/ ^7 h# t$ ]( c* ~2 ?2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W* s( Z! E! J
麻辣湯底配紅薯粉$24
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- |4 v* c7 a/ S5 H3 Eos.tvboxnow.com紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。
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) [- _% T% Q% W- b6 I5 u+ J公仔箱論壇羊架$8/件
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+ v9 N! Y* U: w! f% V+ @' I4 t# ]羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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: w5 P d T+ Ftvb now,tvbnow,bttvb①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
, t: ]9 O6 z( W& U7 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ t. b6 t2 a% e4 s+ `1 U* K: I
12湯底
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6 H) F0 N4 U! r0 x; m; V" |公仔箱論壇1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。
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* r% h* _; H. M2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C$ C9 s- e4 N1 O3 a3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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; u! \9 B4 i# r7 l5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 ( _7 q" u0 ^5 ^
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) y/ ]+ I* y3 T6 I( T3 X公仔箱論壇6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. p. G) p3 @/ Y- c4 j. Z6 U
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+ i- K+ k4 P# h" F7 H* Z7 | A/ L$ ^7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
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6 S. w( H+ b5 utvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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* G* J7 M* z7 t2 {3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 % N/ G3 D* d. |5 j4 ] p- L
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. n s& l% | b" s8 ~' m4 Ftvb now,tvbnow,bttvb10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 ! ^3 X3 h( G7 a+ v
( g- A$ n# I: P+ A9 U公仔箱論壇
. H1 h# F a: y6 _( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
; a& J, c& {7 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ _0 ~: p/ I( w( O
/ H( Z3 i% Z% K) btvb now,tvbnow,bttvb12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q% [' X3 B9 C& a& ]1 r3 E
$ w! {2 c; E4 _; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客齊齊話新奇tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ Q( ~1 c4 u0 _$ A
! \ E0 L J; {7 |% t4 Z. E# f人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。# n) U+ _ O( A- p, P' X
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 , a( [, }! d: V1 E
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。os.tvboxnow.com) N- F. v& P2 k7 p, ] C, \2 R
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)
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7 O7 c! ]/ u+ T, s' @tvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功不應配粗幼麪, `& c& x+ E( X5 N
* V" \8 b8 P+ S, i3 F& p8 c6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
4 Z9 t1 a9 ]" g8 Q8 Y' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g: c/ `: L+ q「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」: ~& h% {( K$ `
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咖喱配油麪$32 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 q/ i4 x0 p& {; a
# n$ F6 B5 N) E" L v ~- W! T2 [5 W公仔箱論壇咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 1 a- T' v! D% W
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喇沙配米粉$42
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& R1 G* O$ ?- H8 ^os.tvboxnow.com米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r6 |; T7 L& d# m) [+ B) e
% e% v: s- v1 {公仔箱論壇冬蔭功配河粉$40
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/ @7 i2 B* p- g: N/ t. ]8 Ios.tvboxnow.com豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。 $ w' M: Y) l3 a0 g
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囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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6 O) x! }! k1 z" T: A0 ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!