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5 t- j, p3 R' G' r, A& p- J& mtvb now,tvbnow,bttvb材料/ y+ M) F6 P A9 f6 a& M' G
大豆 300克、水 2,200毫升、鹽滷水 60毫升
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配料公仔箱論壇: s" V' ~- E6 {% y# _6 i
日本萬能葱花 2湯匙、日本醬油 2湯匙、薑茸 2湯匙、木魚絲 1湯匙
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5 y5 N5 j5 a% b做法
4 ?, ^; ]7 j2 R. |" ^公仔箱論壇1.大豆洗淨後加1,200毫升水，浸一晚至發脹軟身，然後連水放入攪拌機打成豆漿，加入剩餘的水拌勻調稀。
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( V+ G O1 {* h( w2.將豆漿放入煲用大火煮滾，去掉豆青味，煮至滾起馬上轉細火，邊煮邊攪可避免黐底。
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* b9 B5 h& e7 J; q/ a' s5 e/ C# y3.於大碗內鋪上布，再鋪布袋，然後倒入熱豆漿，戴上厚手套，用雙手將豆漿榨出。) O: c7 Q0 p2 s& E1 c E
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4.將豆漿放入煲加熱至75℃，在大碗內放鹽滷水，然後撞入豆漿，靜置5分鐘待其凝固。
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5.將竹籬放玻璃碗上，然後將豆腐轉入竹籬內，蓋上布，放上碟或重物將多餘水份壓出，壓10分鐘左右。
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: b e5 |# x ~, P! \ Mtvb now,tvbnow,bttvb6.將布揭開，淋上醬油、木魚絲、葱花及薑茸即成。公仔箱論壇. C+ s$ m3 Q. p7 R
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發表於 2010-3-22 05:54 AM
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