改良版芽菜雞飯 媲美原味& h, p+ y' ?* F: o* \" \+ u1 a H: { m
- t* h w; k/ y" x$ a H! |- b8 V來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。公仔箱論壇; b2 d- Z% p; }+ B4 B
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 K) N5 h, ?: B0 Y
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 os.tvboxnow.com }9 l6 |9 h/ T# X1 A6 p [0 ?
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來自怡保的細嫩粿條，口感十足。7 Q4 G5 d1 T6 g: M3 U) d
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雞腱雞肝香脆爽口。
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魚丸肉丸一樣好吃。
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& X& f/ [: i* Z3 `張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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; K r L$ h2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：張晶琇 攝影：林聯興TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V; S/ P. n5 t7 ^4 C+ T
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！公仔箱論壇3 s: y+ [7 N! {9 t" ]
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一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！公仔箱論壇0 `% b) h1 Y: U' Z1 [3 W3 N
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請教朋友研究改良os.tvboxnow.com& g0 _1 I G. i8 V6 _* [( O1 z
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年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ B: s; U; t% L) [' V# ?
4 ?) S) G5 J0 E- D/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
5 T6 ?) s: d" R0 ~/ E p- K/ ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 U# @* ?2 A. c
時間火候是關鍵
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& Y$ R4 W/ c" s0 c, y2 k+ t公仔箱論壇張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。 z' c# N# N/ W' s V% {2 P
; q3 d. Q9 A8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇6 d3 m, U; f& Q+ I. R& K+ r- {
6 ?, ~3 U" \2 F: X公仔箱論壇直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。os.tvboxnow.com9 m7 r- K1 w6 x; ]( G- [
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豆芽粿條來自怡保
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2 g( c" A" u$ g* k公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 _" m' V" d( o7 t( N2 c
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* N9 U8 z+ ]) f
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。9 {6 M N1 |' d, b9 x5 a
2 \) q5 r+ v9 L* g' `2 Gtvb now,tvbnow,bttvb其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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