改良版芽菜雞飯 媲美原味8 n7 M8 _# W) g) a3 F& m; O. C& ]
6 s' r, x; o5 h8 `公仔箱論壇來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; c+ b" H; K6 x
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老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ O! Y: z' r/ l3 {3 H6 d! A
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一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。
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" V i! T) N) ^1 Y3 e! F5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的細嫩粿條，口感十足。
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2 p k/ ^' J( d/ n6 xtvb now,tvbnow,bttvb雞腱雞肝香脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb( p5 a* s5 s* ~& Z/ `
! x" t% P8 ?+ T% C9 F( n$ Itvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。2 m, X: r* \, k
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。
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報道：張晶琇 攝影：林聯興公仔箱論壇5 V" w; F0 P2 D" w+ e. [$ [& f
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不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！
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6 }% {, Q& _9 `$ t tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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% ~3 o" I, C8 M2 D& X0 S/ a而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！os.tvboxnow.com1 S: v/ f- x" U$ ~" B4 @
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請教朋友研究改良0 o' u5 L: @) G" ]+ D" `4 I
3 f: ~9 R5 ]2 Z% }年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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5 S7 d, |! c8 x Z5 V0 i2 ios.tvboxnow.com還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。
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6 ^/ ^8 B9 B! ^" k3 K時間火候是關鍵
% c: i/ _- P7 x1 m( X3 |! l: Wtvb now,tvbnow,bttvb- Y( y5 m" i* U& _, z9 L3 `+ w6 p
張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& g* r; j6 N8 c& P7 f
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他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。公仔箱論壇5 C9 q; g$ s! d, J x+ M I* e" [
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直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" `4 n; z* r+ O
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豆芽粿條來自怡保6 h. L' K) c# K& `- |
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。0 C+ |5 k6 \1 h$ T' l$ s, ~, D
# ~4 B. H& ]$ t5 |; b! O7 w5 J. Uos.tvboxnow.com張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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: Q P. i# s; g7 k$ A7 q5 w9 Sos.tvboxnow.com除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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發表於 2010-3-22 07:19 PM
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