系列清拆項目,喚醒港人對歷史的關注,龍友舉機拍攝即將清拆的街道,意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛,應從味蕾出發,吃籠點心聽老夥計有趣往事,感受過去。
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「我月薪$300!」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ U+ J% H" y( e0 i
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■老夥計潘生是掌櫃,有空,還會幫忙收拾枱面。
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. a# q' L( n3 {) E. @! s! Otvb now,tvbnow,bttvb「信興酒樓」創立於 1936年,1945年抗戰期間也只停業三天,數當年,上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人,不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年,信興73歲,掌舵人落到第三代身上,不少員工已工作大半個世紀,由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位,多謝他們,我們還有豬肚燒賣吃,萬歲!潘先生,65歲,在酒樓一做 45年:「我20歲在『信興』做樓面,當年由大陸游水到香港,第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作,月薪$3,經朋友介紹來到『信興』,月薪$300,當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽,第二代負責人羅生:「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工,果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃,為何死守一世不曾離開?他靦覥地說:「習慣了。」話口未完,鄰枱食客伯伯們發生小爭執,潘生上前講幾句,即時平息爭執,他說習慣了茶樓的生活,酒樓何嘗不是習慣了他存在?「當年入職,老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼,時代果然大大不同。 tvb now,tvbnow,bttvb, w& @0 Q, c! \ i9 J- _7 }
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0 ?0 F' P5 c$ X e! @3 ptvb now,tvbnow,bttvb■每朝早,熟客等開門霸靚位。& G. m) C' O9 H0 {% H: ]. ?
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4 b- h" i+ U, C1 X6 l) i# eos.tvboxnow.com45年,點心由幾毫子賣到現時十多元,潘生:「當年,每位茶錢$0.1,最貴是鐵觀音,要$0.3,點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分,羅生:「用點心碟顏色來分價錢,分別有白、紅和畫邊的。」時至今日,幾毫子嘆不到點心了,而我們也不再是$300月薪,多得老夥計們的堅持,今日我們仍吃到傳統點心,嘗到的豈止是過去的回憶,更是師傅的心機誠意。
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半世紀前,酒樓還是用茶盅的,一人一盅,一盅冲到兩杯茶,後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲,中氣十足:「我 1969年6月16日入職,月薪$140,那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海,大半生在此工作,最令他感到自豪的,是客人每天都在門口等喝他的靚茶,「有客人問過我,我調校的茶葉是否落了白粉,令他們飲上癮。」對,飲上癮的,是人情味。
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, w+ r% X6 `9 g" V4 x# v) u, |公仔箱論壇豬肚燒賣大點$13
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" w0 E& c4 ]* r8 }) ^/ y8 E豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟,爽脆!燒賣由肥肉和豬髀肉混成,肉滑汁腴。
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馬拉糕中點$11 3 D8 R2 o* R# I& X, c5 `5 p
0 D8 I A9 m' E! g! v4 ?: c+ T& h四個大字──香滑軟綿!師傅:「馬拉糕中間位最足料,但周邊的最滑最香。」
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" |' O( H4 ~$ Q8 P大包中點$11 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 I9 ]8 Q. ^1 y: ^9 v
6 V' a/ g& ]# ^7 g( e公仔箱論壇叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場,吃到哪種餡料,看你當天運情。
L+ e) @- ?: p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 V ]& M" b8 d7 N" l
鯪魚球中點$11
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魚肉混蝦米和臘味,口感滑溜煙韌,最重要是,一點也不覺得腥,好香。
7 B, A- D" x+ E- _( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" ?1 R K% C, ], }: J
a.信興酒樓 (桂林街)os.tvboxnow.com }- f' j; t3 A
0 H. o/ r& }$ {$ C& i( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「到最後,都是回到冰室!」
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0 g! a" y3 N [公仔箱論壇■(左)老闆周生與朱生,老闆與夥計身份,但感覺似兄弟。公仔箱論壇5 I' g6 x: _. r" Q4 l
+ P! w7 }' u( s* fos.tvboxnow.com「華南冰室」1978年開業,老闆周生:「冰室主要提供簡單食物和飲品,至今仍沿用相同餐單,沒變過。」老夥計朱生補句:「傳統,就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工,人生第一位老闆就是周生,「曾經離開過,試過創業,但最後,都是回到冰室。」算一算,已在冰室工作15年,他的家人全移居美國,獨他留港,他沒有回答為何不退休,反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人,一個寡言,一個多話,老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情,而說實話,他們的奶茶確是好喝,難怪每到下午茶時間,座無虛席。 os.tvboxnow.com4 Y( w1 ^, @% R# y: Y# U, m
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用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成,能做到香濃滑,全因朱生數十年來功力。os.tvboxnow.com+ R9 I& `# H; k1 D3 A
0 U! V# O" N# `$ r8 Z2 C/ }tvb now,tvbnow,bttvb窩蛋鮮奶$12
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, @' M/ U) v7 b- T% C$ w( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年輕一代或許連聽也沒聽過,濃烈奶味中滲出絲絲蛋味,入口比一般鮮奶更滑。
' ?, R8 x, G9 \ [, r" Y" U5 p6 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V2 g! u1 P: h1 i9 e. ^

, f; a; L v @0 M4 F公仔箱論壇b.華南冰室 (桂林街)
6 {5 k+ }: s, w5 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' v- `7 Y' {( q' A6 M
街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃,但經常排長龍,熟客陳生家住天后,幫襯八年,每次經過深水埗必順道過來,買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。公仔箱論壇; |( ?- p" h+ m% ^' \/ r
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7 s9 Y. l8 ]7 _* |2 m" [6 q" v0 T公仔箱論壇■腸粉 4條$5、9條$10公仔箱論壇2 S3 ]2 _% {4 v3 w/ e y3 R$ f
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c.合益泰小食 (桂林街)
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外脆內軟釀豆腐tvb now,tvbnow,bttvb8 {. e, \2 _1 W
高小姐居住深水埗,自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐,長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道,繼續光顧。也難怪,「公和」做的豆腐出名滑,煎完,表面脆,內裏保持到軟綿,要讚。tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 d/ l6 A. U5 U7 }& A6 N3 V0 O
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■煎釀豆腐 4件$8tvb now,tvbnow,bttvb% d+ F3 K, b& E; e9 s7 j) _
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d.公和荳品廠 (北河街)公仔箱論壇% T! n# O5 w7 {& {: e
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豬膶麪特首都吃公仔箱論壇( i g7 s, j$ v# @- l' \
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間,午飯、假日要等位,連特首都光顧,巴閉!張生住港島區,都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪,他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情,是發自內心的。
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: ~9 ?9 P. q0 s8 Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# Q! o! v2 Q# F* D. x: A
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■豬膶 麪$22tvb now,tvbnow,bttvb( R3 D5 g/ ^& L2 U
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)! m- U! }" |$ `+ k
1 a4 }9 G$ a( e, `7 O0 p O$13激抵飯盒深水埗食肆多,黃金商場附近大把電腦與電訊公司, Sales更多,肚餓想吃個快飯,可以幫襯「標叔叔」,這店供近十款$13至$15外賣飯盒,日賣近 100盒!推介北菇滑雞飯,配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇,大大盒好抵食。公仔箱論壇* N. o; }2 k, l3 C1 }+ I
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6 A9 f6 B) T5 n3 I/ g' q■北菇滑雞飯$13
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}' Y( M$ x* O3 z. hos.tvboxnow.comf.標叔叔(福榮街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W0 ~ O5 l2 K* T' e
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生,幾乎試勻深水埗區各大小食肆,連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪,更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問,到底是否真的如斯美味?我來了一回,蝦子鋪滿面,老實,真的香得沒話可說。
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$ D: G/ `3 K- k0 Y& \公仔箱論壇■蝦子撈 麪$24
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5 F( {! N2 V: D O公仔箱論壇g.劉森記麵家 (福榮街)' f0 R; v/ a" k5 R7 A+ O) x
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濃味清湯腩清湯腩越開越多,福榮街亦有一檔,在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮,大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河,最重要是湯底,我試過,每啖湯的確充滿牛味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 w* p' }, r
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. A# d# Q" o) Q. p# @tvb now,tvbnow,bttvb■招牌清湯腩河粉$25
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& m( V8 O9 F4 E7 Th.生龍清湯腩(福榮街)
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5 j0 E$ |, Q" F0 Wtvb now,tvbnow,bttvb45年了,我習慣了酒樓的生活…… |