系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
. d* U0 U @) G" Jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com* x9 S3 R: b" ~+ |7 n- _$ o {0 f
+ r: |% i2 B2 i2 U$ y, O8 F* M; k公仔箱論壇公仔箱論壇: v6 ^2 k) h$ I8 ?1 ^4 z
% y3 f. L, ~( I; O- Z0 B' P
/ w% J( B- z7 K; n公仔箱論壇 公仔箱論壇! b* p. H8 f3 g/ Y* T
/ k& p; ^; [) z+ ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) z. }1 m& q$ p: G; t
% u6 }! P# @: j eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( K8 v ?' c) f4 b# c0 d- m& W
5 N7 P6 |( l- U$ e& A os.tvboxnow.com1 \3 I; s7 Z( q6 ]
os.tvboxnow.com6 I: H! p8 F1 J
* M5 x; {, c3 ? s) ]$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 i0 ~- [6 \$ _) ]( |
7 Q: a- A: h. H6 B7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ^3 R- G+ Z+ R+ ]
 公仔箱論壇) n/ j* K* M7 _. |7 f" t
# q6 L6 ^2 B jtvb now,tvbnow,bttvb「我月薪$300！」+ C4 y6 S n+ f: O8 ?
 公仔箱論壇/ k4 N: s. Q( _" i. ~2 a) w: `
■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 V5 V2 Q- [
( C) @( ~1 O1 U: Ytvb now,tvbnow,bttvb「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。
2 K0 _9 i% y& h+ t& L5 Q& j
4 ~# x% z" S3 s8 x0 ntvb now,tvbnow,bttvb
6 X' {5 a( `5 O. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每朝早，熟客等開門霸靚位。
( F; P5 a- T4 O5 M; h2 [" }6 V0 d( B% I+ w- ? D0 b
 $ K( E* a" v1 r$ b# L2 @. X1 @
) ]1 [" E& P0 }; c7 p; P" E% J2 m& a公仔箱論壇45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
/ Y5 ?4 P; M4 c4 a ^公仔箱論壇
2 g+ r5 M. {5 f6 G) n n% H( u
! g% Y# d3 w& W) T- Q: mtvb now,tvbnow,bttvb半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 , _( t. B0 {% b
3 U- G; \$ v- V& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣大點$13 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i( @) P; L2 n: j7 j8 T
- ~" J* ~4 E& b豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。
! X) _. ]. J6 ~" I! v$ Uos.tvboxnow.com公仔箱論壇) W$ Y' {3 V' W- M
馬拉糕中點$11 + X1 \* Q8 u9 m6 i/ o7 q4 M' W) f
- \- s) y9 ~$ f1 j& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」 ' A" j- @' b6 M2 _7 P% W
tvb now,tvbnow,bttvb+ r% G+ T, _/ c$ F G
大包中點$11 os.tvboxnow.com# I8 u. C6 I! t0 P3 W
8 F0 W8 s- D+ z$ ]" R& Y* ?9 o% g7 gtvb now,tvbnow,bttvb叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B9 {: v* H" l- J* `: ^
% w8 m3 i" Z2 @鯪魚球中點$11 os.tvboxnow.com+ o0 L" `* U) F! [9 B% `& r9 Q9 D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 J3 X- O3 G
魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。
" y2 S4 T3 Z4 Fos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ C( H2 |5 a l6 o; n$ C
a.信興酒樓 (桂林街)
. y& J% U9 R6 ]2 C( r) p2 u( kos.tvboxnow.com% G" R9 [! I5 W4 f1 y# e
「到最後，都是回到冰室！」2 @4 v/ h) V- W/ G- B. ?8 L E
 8 a6 U9 ]4 k$ _% \7 o
■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。os.tvboxnow.com( C# v# x+ k/ X
) u9 {5 v- @; mtvb now,tvbnow,bttvb「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k; z3 @* v7 Y1 [+ T
' v0 A( u) }3 F2 E0 |/ z7 S9 W/ d( ctvb now,tvbnow,bttvb奶茶$10 $ |% E" O5 u: C2 t3 o+ r$ ^) b
 公仔箱論壇" |# q `1 `" L* O$ E
用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。; o3 X4 G2 |: \* {% H8 ~+ P
# b5 X$ p0 P( d$ u5 Q
窩蛋鮮奶$12
% Z) z% z0 d& A% u3 t3 `公仔箱論壇
# I( ?- D, q, ]) g' Rtvb now,tvbnow,bttvb年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。
: G! @: _2 }. F$ w9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; }3 m+ y, M; T# q1 h) f
 4 q# K+ {7 ~9 ]
b.華南冰室 (桂林街). M1 Z# y5 C( ^/ q0 c% n) B# Y
6 H' d5 `/ i# t3 g9 ?" J) Z街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。
- q; P* b6 x! }+ x# ^4 d公仔箱論壇
# e8 y4 D1 E- M$ s0 Bos.tvboxnow.com
2 r& u5 p d$ e- `' t6 o" M公仔箱論壇公仔箱論壇6 A, g% U9 C8 |2 G: Y% k
 ) m' q4 s: [, c9 i
■腸粉 4條$5、9條$10
* z! Q& ^* G z$ U K. Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 Y: M8 g4 r
c.合益泰小食 (桂林街)公仔箱論壇6 H/ T! z) N G* M) q
公仔箱論壇# m+ O5 P- H2 P/ S$ ?
外脆內軟釀豆腐公仔箱論壇) ?$ R1 T+ d; P" V9 {
高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。& g- h8 u" x% D0 w Q
# e9 R" U5 E0 {3 p, X5 T; z, V
 tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 R1 {$ ~: P8 N+ \# z
9 M4 y% [& e; {4 T7 H: z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
n* S1 x' i! I, e R: U' Ytvb now,tvbnow,bttvb■煎釀豆腐 4件$8
* O4 E4 z2 F9 b9 ^公仔箱論壇
$ I5 F3 r: _% Qtvb now,tvbnow,bttvbd.公和荳品廠 (北河街)
2 l. c8 B8 b/ p; ros.tvboxnow.com
! A1 Q% M9 T" l! I F; X豬膶麪特首都吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]# R( g* K& v/ k: D1 m8 |' ?
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。
* A" E! _) W1 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: s: V4 E V0 Z! p+ x# W
 ; {6 G2 }2 @$ A& r0 _5 x
tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 E I6 Q6 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o6 l8 Z5 q/ ~
■豬膶 麪$22
& a! d2 s( T0 G Mos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 Y) O1 a( a) e4 }
e.維記咖啡粉麵 (福榮街)
$ Z! _7 L3 D6 ` t: {) v7 m( H) O: Nos.tvboxnow.com
( t; V# c* p( W5 `; r0 a! m8 k$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
5 _3 v/ O6 p4 M+ q+ Cos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 B4 e5 y& h$ h8 D9 B
 os.tvboxnow.com2 A5 d$ R7 {- B, T W' I: v
■北菇滑雞飯$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z. K- g8 |7 b6 w; L5 d( b
9 x9 F5 Q- [: W9 D
& |& G {) m7 b* L; F3 Z- d
% R* r0 e- g. R8 N0 ef.標叔叔(福榮街)
. V C+ Y' H, s( t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A: M$ o6 d `; r& z9 f
蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \3 x# z$ a V: A+ I
tvb now,tvbnow,bttvb3 I& l! E# m; l3 ]: n" G( C
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J/ w2 `* [ V0 C
" {6 j7 i- W" i$ F$ E# U1 a+ t
_( d, ~+ n4 j% x' I. H X; I: G公仔箱論壇■蝦子撈 麪$24tvb now,tvbnow,bttvb" ?. ~8 f5 M3 {3 K( I$ _
' L1 a3 G i4 ]8 Ltvb now,tvbnow,bttvbg.劉森記麵家 (福榮街)公仔箱論壇8 b6 i: z' [/ d# B+ K
1 R! @% Y7 p. e2 T3 o公仔箱論壇濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。tvb now,tvbnow,bttvb& }5 d, E9 x6 c
q$ @6 F# i5 p: w, R" W- p ^# A2 C
 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! y$ N3 i( B* x
6 k+ D; R; Y w- H
( D6 R, Z( a0 u' [' G& ]1 c/ q■招牌清湯腩河粉$25
# V+ ?' V* t+ o5 }. {+ c4 p; ^9 G& m8 s9 `# a3 Y
 tvb now,tvbnow,bttvb4 A9 F/ D6 z" r9 I
: Q5 J# Q. X) }& k& vh.生龍清湯腩(福榮街)
" c& B3 u+ Y* {) {$ j公仔箱論壇8 A- V( W$ t1 [: }5 f
% p1 R, K& b3 V# ], A0 U `. ?45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
發表於 2010-3-19 05:50 AM
| 
發表於 2010-3-19 10:52 AM
| 
