九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。6 c% r& u% x: J9 t2 r5 ^
; C. j! u' H+ ~) _( a3 xos.tvboxnow.com調低辣度酸多過辣 公仔箱論壇& l; G# y/ V0 L7 s5 ?9 y G
這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
, O* g# P% W' Y8 J% u公仔箱論壇. U; H) n( g+ y! H O
 os.tvboxnow.com% c( A* y. D5 O; Q, [4 E, v( y
泰國廚師Jaroon" T$ W1 e* u9 Z# P( n8 r9 V
0 H9 L6 Z+ o# k" R. [tvb now,tvbnow,bttvb 1 G" U, s2 G: y8 J9 {( K
越南廚師 Netnakornos.tvboxnow.com* T7 T4 E1 P. y' k/ Z, L) @9 J7 A
1 O e# q, l* K, }8 \% ?一餐廳三菜式
: d& Q- g+ f( I* ^0 W6 d8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
0 g: F5 x( o4 @8 |2 x; hos.tvboxnow.com9 @ U) c J" t! ?" T% v7 i, `- T; t
! l9 ?5 T4 i' T( _7 t jos.tvboxnow.com■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。
w1 j) t0 |& U6 K" E' n& uos.tvboxnow.com
! G3 F4 J1 r# [- P公仔箱論壇 9 `6 E4 G! K& r3 K
■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
\% c4 R7 o4 N1 e& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" A& k. w3 u8 I; N9 `+ y4 M# [4 t7 R
 3 R4 v& `9 W- Y, Q
■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。! i6 X3 t. @5 D/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a5 M+ M6 W6 Y% z' y9 D
8 F) Y+ e- C7 }$ e! b/ X: M% V+ z# V* f5 \tvb now,tvbnow,bttvb■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？
; y, _: k, a& p! ?+ ^+ h' ?8 Qtvb now,tvbnow,bttvb9 w7 P4 d6 w' G( T+ Z7 u1 q
裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。
& m; l3 j0 A9 Z6 u% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g' r9 a" [$ e9 i' h( ?- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻椰青冬蔭功湯$55
N' u9 ^: q, Z# j9 y- A7 Zos.tvboxnow.com
7 K5 Z [* E& j, P0 K' atvb now,tvbnow,bttvb會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」
/ x, h0 B5 S$ u' p6 Y5 W0 r0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
4 R. y8 |1 ~; s/ \) v; [
4 @+ Q0 z# Z; u2 o) Y+ R; Y3 D■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
! o1 I9 q2 P7 j1 J6 G公仔箱論壇
# ]. `& I' Z6 ^, G公仔箱論壇
' A: F0 a# r$ S$ x* T; b& E■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
, f6 J& G: g$ I; e: j1 p" z6 r2 i' @% X* @
 + D. K9 `1 \" Q) {4 h0 l
■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。tvb now,tvbnow,bttvb/ F( W: i# m- ~# \8 L' E
% g1 G/ k2 U6 U+ l' j. o) e' |3 H/ P公仔箱論壇青咖喱椰汁鯛魚$48 - B# C2 T* W4 x# s4 G, y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 }) Y. P* `0 @, a0 N/ J
用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。os.tvboxnow.com+ u* C- ?& D4 l2 a( }3 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H( O/ A4 \. x+ ?5 V; J j
河內烤肉蝦片$45 tvb now,tvbnow,bttvb; p, C- Y+ y' j; Y& G, ?' `. F
 / l! h- ]5 ~# ^
看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。( q+ ~" j/ F' K* u. ]
4 `4 }' e1 X3 q/ k8 U3 \; e' Q) }tvb now,tvbnow,bttvb鮮椰青肉雞柳焗飯$48
E' G `2 ^3 q vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 `- O6 Z+ J9 h! w3 W5 v/ G+ C- @
焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb# P" }9 ?$ G2 Z4 s
, b- d: n& ]; b9 j/ Ros.tvboxnow.com海鹽烤焗越南河魚$68 ( t: S# ?+ T# K/ S
3 }8 u0 a* }/ |9 y不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
$ o$ s& S6 |+ u5 i! A* ~" C$ m5 l7 o2 A
泰式咖喱蛋白炒蟹$138起: Z# f8 ]2 h- o: ~3 g5 R! {1 I0 |! V
2 o" s, c- B. Y0 t N% ztvb now,tvbnow,bttvb蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。
8 @7 ^5 }5 W4 o0 d# |5 [3 T5 G8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 [3 r; _5 N
越南鮮蝦米紙卷$32 tvb now,tvbnow,bttvb! N" V2 X7 c% z) C R8 n+ l
7 c. @! z( j( D9 J0 w. vtvb now,tvbnow,bttvb越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H* V! s% J' t) w2 a2 [
* m) ]4 U$ L3 h; U% ~街坊試椰青冬蔭功湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 |+ B) A7 r
* r; f$ Y% o3 Ptvb now,tvbnow,bttvb黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。
8 Z7 r {3 v/ h xos.tvboxnow.com
5 c/ B/ q1 D0 B% y/ Z( X2 g$ D公仔箱論壇 公仔箱論壇5 l$ h6 X, p" y% @9 i+ j6 m- }
譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。
0 o3 O% S$ q. ]" C, c% etvb now,tvbnow,bttvb
7 X* y) U+ w9 ?/ c& _: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# Z- i% [; e( r7 d
陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。- p4 E8 r: H! R
os.tvboxnow.com4 q) |0 t/ f. F2 V+ G* c2 r
 tvb now,tvbnow,bttvb' t1 e4 h) m0 C" ?
黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。& _6 s$ y$ U7 |' T
os.tvboxnow.com* J8 A" C4 a3 Q8 o* o- a* U6 @
金泰城 (荃灣大壩街)
. N; r8 k+ \. u) x- s" G3 `
5 m. M) z4 _- [3 g" d( u: K# P0 Btvb now,tvbnow,bttvb " f6 q' s8 U: R# f( r
|
發表於 2010-3-11 05:50 AM
| 