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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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2 P; | W& A. n; c2 _十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。公仔箱論壇! w( W. x6 u$ `3 H6 Y
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可tvb now,tvbnow,bttvb5 \. r0 i: h3 x1 X9 w- f5 X
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。os.tvboxnow.com: s$ i+ [, b* }% B% |- ]! j7 P3 ~8 H
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+ E) m2 |- B8 u$ ]$ kos.tvboxnow.com對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這os.tvboxnow.com! @ ?& w8 f3 ^3 n& O1 Q
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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( A0 {5 w1 S' v公仔箱論壇對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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* m; e/ G. _4 X0 ^, i; D; N但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。4 w6 j8 J& ?1 W7 D
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9 G, M2 ?$ h/ S5 W而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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- O: B1 P/ _# s( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb' n) m) a: R. @ H# x
9 G. [2 T: X5 I: _8 M, R+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' z/ V" E* F0 m8 _% S6 ~稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。
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' z: a5 }8 s ^+ }! ?2 O4 h2 [; Gos.tvboxnow.com對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
0 m9 t, |+ R0 w: ]2 ~6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 D8 O5 u2 {, u
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，( @3 X& {* v9 J0 ?2 j8 Y7 C
5 y: ]/ B2 C) X( p; X8 i" ]- A6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) u: B2 Q; ~% r$ c
& o: r. V. l- k+ Q1 Y; u" W" R, T jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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, f* F# l8 l6 @+ v公仔箱論壇此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？os.tvboxnow.com% x$ T$ Y9 l" [7 e- c7 s
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，8 R% h4 A; i% k6 a3 u# Q9 O
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( m: G" K; O& d, H3 M e* S) D雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。% o9 k% f$ Z# \ m7 y, _3 _7 ]
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