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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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& \+ }3 D! N- w {; o( K3 Etvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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5 S! x5 U/ u. I" j' B2 B E公仔箱論壇而
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$ ], V7 j* e& c公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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, R3 F) P: L; m; x3 M9 V7 `0 L. {醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。tvb now,tvbnow,bttvb* B9 J5 E+ S ~! W
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& ?8 I& p1 f- r: Z0 e( Stvb now,tvbnow,bttvb對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v3 H6 K6 u5 N9 Q6 t
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。os.tvboxnow.com% Z4 d4 K. ^1 b: u
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，) B+ z- ?, L$ A/ O! n0 s8 T
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p) L; B1 N; E( K" i* c& V' m# i" O
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4 n* E+ _; h' q+ \# h2 s- {9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。1 i: { I& M U
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u$ X6 |1 ~, u7 y% c7 cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% f$ A) N, ?- c3 B7 T# y* M! B
對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，tvb now,tvbnow,bttvb9 a" F9 g9 _; h1 b. e1 j
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* s3 s8 E- c; D. f0 H: |公仔箱論壇病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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* K: w+ P3 f3 ]* l ios.tvboxnow.com以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。/ W% A- L8 U9 g5 _" S
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' U. C) m6 v' g" d( R0 |" A此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？, N% c& x, y* v
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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