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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& j/ t) j/ }- z; e- N# `- Y
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/ q3 j& ^. n# y& @8 L% o$ dos.tvboxnow.com十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可0 {$ p5 o( B$ i% S( O. x
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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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% e/ ?6 E ]) r, R公仔箱論壇醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。. r" w! j% O" f/ h" n- h
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* l1 p3 K& Q0 j3 ^os.tvboxnow.com對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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/ e0 q* x( G0 Qtvb now,tvbnow,bttvb對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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0 r% x; j. S$ }. M& b公仔箱論壇但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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2 B q2 E- ?, k1 G公仔箱論壇而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，公仔箱論壇" i( [9 u" k/ k5 n) p7 i& V
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s/ Q3 w% D' i4 i! F* |% u
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% K t) u) g0 @- S2 O, p, ]. w對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，os.tvboxnow.com8 i8 g0 e9 g, ?+ ?- _: h H
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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) X1 {! P5 R* G; etvb now,tvbnow,bttvb以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。1 H3 Q/ Z4 r# I& u
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，os.tvboxnow.com, T0 `$ F' V1 Q) o
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4 B$ Y2 a8 a' _# ytvb now,tvbnow,bttvb雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ Z2 g' `6 W$ e1 W* e# g
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