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發表於 2010-3-5 08:40 PM
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[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....
中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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. X3 N/ {) _$ H# _/ E: q0 {os.tvboxnow.com十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；os.tvboxnow.com- Q" U0 o3 K1 {3 J! Y
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N, g; z) P" X X3 y8 v
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% Q$ R8 c5 g; X/ k! H$ b另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 [# y9 ~% g6 z1 G1 c$ @! e# i
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9 ?/ z$ n$ j+ o( wtvb now,tvbnow,bttvb使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多! \1 e0 D6 z5 [1 l' L& C- k, Y
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醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這
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5 A* l, F0 T& U8 ~) E( o. [0 M$ G* Dos.tvboxnow.com對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* G4 r6 Q, N) s0 Z& }
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# o/ i( O' @8 k' U7 a對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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' F8 }* e: d" I% e& p8 Jtvb now,tvbnow,bttvb但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。os.tvboxnow.com/ z4 I2 t4 C5 J5 `3 ?4 a+ d8 X
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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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6 m- b! Q2 }3 j; k1 }3 _6 t/ D公仔箱論壇病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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7 m/ F e' G3 y1 F* Wos.tvboxnow.com以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。tvb now,tvbnow,bttvb z; c9 M5 X0 E5 Z# c
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，os.tvboxnow.com7 d1 S; V8 r: D6 ^: G- u- C% m
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! G. A( M5 u! J雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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