" U% W3 j$ @& J! k公仔箱論壇椰子是熱帶水果之一，椰子水清涼甘甜，椰子肉芳香嫩滑，它除了可以直接食用外，還可做成菜肴或制成零食。曉明說，海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做「椰子飯」，還用來煲湯、做糕點，他則喜歡用椰子肉來燒菜，即將鮮嫩的椰子肉切絲，與雞塊一同拌炒燜煮至熟，便是一道具有熱帶風情的海南菜。 os.tvboxnow.com Y& N9 r8 O% j) F
烹制材料(兩人份) os.tvboxnow.com7 D; Z% M) {, j. `+ k8 Y
材料：湛江雞(半只，360克)、椰子肉(250克)、椰子水（1/2杯）
: _4 ~, ^' ?! U. }5 [) A* etvb now,tvbnow,bttvb腌料：鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
! Z; G0 A/ U8 z3 Z$ o P0 J調料：油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
3 w+ R4 r+ n$ T; K* R1 光雞洗凈斬塊，加入腌料抓勻，腌制15分鐘。
. p9 Z) ~2 u0 z* Y% W6 e* I3 w2 椰子去殼取肉，削去椰肉外層的棕皮，洗凈切成細絲。 tvb now,tvbnow,bttvb& [7 j: [; Q, Z/ e
3 燒熱2湯匙油，放入雞塊翻炒至變色，盛起瀝幹油。
* W8 z$ [) u% o* n: Y0 cos.tvboxnow.com4 洗凈炒鍋，燒熱2湯匙油，放入椰子肉拌炒15秒，倒入雞塊兜勻。
' D. @0 y% C2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 注入1/2杯椰子水炒勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。
, y- @/ _1 `$ j9 k; g& ]公仔箱論壇6 加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味，即可起鍋。
" V @6 H5 |9 dos.tvboxnow.com貼士
5 I" d) h/ ?, }0 \' O1、破殼取椰子肉時，要小心別弄傷手，先把椰子砸成數塊，然後用小刀慢慢撬出來，建議左手戴上手套，以防刮傷。 os.tvboxnow.com3 L) z& | G$ y( K( n
2、椰肉背面的棕皮有苦澀味，要先刮掉洗凈再烹調，以免影響成菜口感。 os.tvboxnow.com& L- x( u8 b- A/ @- s7 J. t6 Q: D
3、超市賣的椰子多是去皮帶殼的，挑選時可以輕搖幾下，如果水聲響亮就是皮薄水多的嫩椰子，如果聲音沉悶，則是肉厚水少的老椰子。
( u9 l4 \1 I, o2 y2 b% f4、此菜以用嫩椰子為宜，經烹調後的椰子香滑軟嫩，美味多汁，老椰子的肉較厚，口感較硬，適合用來煲湯，或磨成粉末制成糕點。 公仔箱論壇" O% X+ z: ?! M; d j( M
5、椰肉味甘性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效；椰汁味甘性溫，有生津、利水等功能。不過體內熱盛的人不宜吃椰子，尤其長期熬夜、愛吃煎炸食物、容易發脾氣和口幹舌燥的人，不宜多吃椰子。 |
發表於 2010-3-5 04:24 AM
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