新春大吉！新年超多美食，年糕、煎堆、油角、蘿蔔糕、糖果、瓜子開心果……開懷大嚼之後難免有點膩又有點滯，不如來個清清哋的粥底火鍋，豐富又滋味！
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大蟹鍋過 16款料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O, i" V- g- J
想食粥底火鍋，一定要試銅鑼灣優食橫町的煮館，就連不少大廚為解開「不燶之謎」也來拜訪，那麼巴閉？是！煮館的粥底，以五六種米混合打成粉煮成米漿，稀如水，細看卻又見米花，吃時更是打粥而非加水，令粥底更綿香濃郁。煮館食材以中日 fusion為主，至於熱賣的粥底火鍋，用料選擇30多款，主打三款二人份鍋料，有原隻大蟹鍋、肥牛海鮮鍋及日本帆立貝海鮮鍋，除主打的原隻大蟹、肥牛或日本帆立貝，每款都有齊生蝦、花甲、斑片、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、鮮肉丸等超過16款，份量多，更隨火鍋套餐送米皇鍋底及佐粥五小碟或鮮茄魚湯鍋底，每款鍋二百多元二人份量，抵吃！最巴閉是幾十款生料大多是以海鮮、豬肉雞肉等新鮮自家製，蝦丸以鮮蝦手打而成、肉丸以新鮮豬肉打成、墨魚滑以新鮮墨魚手切後再打至起膠；料靚加上粥底綿香，煲足幾小時都不會燶，火鍋料不會滾至嚡身無味，依然軟滑汁豐。最後更不要錯過鍋底的一碗粥，如經理Joey所言，鮮甜滑溜如腐竹蛋糖水，當然無咁甜，反而帶點自然的鮮味甜美。難怪吸引一班食客不斷捧場，莫論周末，平時都不時爆場，想試最好預早幾日訂座甚至訂餸呢！
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原隻大蟹鍋$288（二人份）5 H7 I) O% `! M9 u1 Y5 F
生料份量多又超豐富，有生蝦、花甲、手打墨魚滑、手打蝦丸、走地雞、黃沙豬膶、水晶年糕、鮮肉丸等超過 16款，鍋料更送米皇鍋底及佐粥五小碟。花甲大大隻鮮甜肉厚。
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' r* H7 A7 }6 I) k* R8 f9 @( o' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一口豬軟骨特價$18（原價$38）叫大蟹鍋可以$18試一口豬軟骨，經特別燜製後，軟骨腍而不鬆不爛，肉味鮮香，抵吃！os.tvboxnow.com2 \9 y3 _+ ?1 E0 y
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" j/ a: l) Z. F' H+ l& O6 {% yos.tvboxnow.com黃沙豬膶$32（散叫）新鮮黃沙膶爽口嫩滑，好味到連平時不嗜豬膶的 model都連吃半碟。os.tvboxnow.com( Z! S2 P7 b; J' z# I, Z
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' Z* M9 V' D& j7 y# r7 w9 |公仔箱論壇鮮肉丸$28（散叫）以鮮豬肉加調味打製而成，吃得出的新鮮，肉香鮮甜汁又豐，讚！os.tvboxnow.com% G" l! i. }# u
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. v% O. h/ E( q0 A公仔箱論壇走地雞$32（散叫）走地雞加調味醃製，肉味鮮而濃，最神奇是下了雞而忘記了，成個鐘之後依然肉嫩好味。
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米皇鍋底$58（散叫）每日賣足兩個五呎多高的大煲粥。這個粥底，以五六種米混成，火鍋吃足四個鐘，就算連煲幾小時，粥底都不燶不，配合肉食海鮮的鮮味，粥底綿香得來，更甜到不得了。tvb now,tvbnow,bttvb* J9 X) `( W! h D
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) l* A. p X( n5 ~- t- d) o8 k5 Eos.tvboxnow.com■這個作蘸菜用的油是 wasabi油，以新鮮山葵炮製，超香超辛辣！8 j* c" I* r0 }1 I1 S# k
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■每個粥鍋均附送佐粥小菜，不能放過於順德訂製的牛乳，放於粥，鹹香得來更能提升粥的鮮香。8 d5 x. a7 v* b
# v: S9 _/ w! L; C( u) ]3 S/ W公仔箱論壇士多啤梨雪果紅豆冰$25
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似芭菲又似雪葩的特飲，足呎半高，以鮮果乳酪、果汁等打成，配蜜糖煮到起沙的日本紅豆，豆腍而香甜，超滿足！ 8 u' t8 x' V. v0 u5 r, o6 z5 c
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5 P" p9 D5 d/ }: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮館 (銅鑼灣波斯富街優食橫町3 E店)
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$1自滾粥頭咁大魚頭順德素來是魚米之鄉，其河鮮更是肥美肉鮮，米質素亦高。肇順名匯河鮮專門店由順德、肇慶直接入口的河鮮，就連粥底火鍋的粥底更是自家以靚大米磨製米沙，上桌時足有四両，由客人自家放落鍋滾成粥，荃灣新店二月初開張，六時後以推廣價$1個粥水鍋底，超抵！酒家主打河鮮全由國內每兩日返貨一次，每次三百多斤海鮮。必試膠質重又嫩滑的啜魚魚頭，鮮味十足又夠份量，一個成個頭咁大。酒家小炒亦出色，必試功夫菜的生炒豆漿及清水浸魚，以淡豆漿加蛋白及蝦仁帶子等炒成，滑到不得了又鮮味；以原條高要鯪魚浸熟，既無泥味亦保留肉身嫩滑魚鮮味，出色！3 w2 l3 c. Z) w0 T2 I5 I0 L
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清水浸雨$10/両 荃灣店獨有。原條高要鯪魚，屬鹹淡水魚，約 1斤 12両重，約$196一條。廚房經理良哥手拿的更是超大條高要鯪，肥美肉鮮，比星斑更好吃。5 F8 ]' x/ c6 m
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啜魚頭$10/両
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一條啜魚約十斤重，單是魚頭都足兩斤半，頭咁大，啜魚魚雲夠大，膠質重又滑嫩，口感豐富，平時師傅會斬切上桌的。
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新鮮黃沙膶（右）$38、粥料每份$28
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新鮮黃沙膶份量足， 8:45pm後入座更每碟$28，抵吃！粥料有順德頭菜、菜粒、薑絲、芫荽、葱粒，吃完再飽都要放粥料泡個鮮味的粥來吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) b2 _$ K! g( f* p0 ]4 R
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招牌魚腐$38 公仔箱論壇# _& ?6 k4 E. P; v
# G3 o0 `, W h, [. \9 H/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚腐以新鮮鯪魚肉加蛋白自家手打成，味鮮，讚！/ |2 _# P+ A" }- R( _5 x6 J* v
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粥水鍋底推廣價$1（原價$48）) I9 ~, N" l( H1 i* x* b" M% m; b
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$1粥水鍋底並無將貨就價，每鍋送足四両以靚大米磨成的米沙，讓客人放落水煮粥底。os.tvboxnow.com# k" z$ G% n) \' n- c/ t; Z
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; r; X3 J; l) H! M7 S! B" l4 x3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肇順名匯河鮮專門店 (荃灣大壩街荃灣廣場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w0 z6 T% U/ w0 z; K% F$ I! M
+ D( J7 _/ m0 `4 R砂鍋粥底熱賣黑百葉想吃粥底火鍋，還有灣仔的新九記。小店的雲吞麪及粥品已經賣到街知巷聞，麪爽粥綿超多街坊捧場。以超綿粥底加水及葱、果皮等炮製而成的砂鍋粥底更是不少識食之人的粥底火鍋秘點。小店供應的火鍋料十多款，鍋底除砂鍋粥底外，亦可選皮蛋芫荽湯。生料方面全是新鮮貨，當中以特選黃油雞、新鮮牛百葉及鯇魚嘴最熱賣。以二至三斤重的新鮮黃油雞炮製，雙拼配牛肉都足有四分之一隻雞，夠晒份量；雞肉鮮甜肉味超濃，灼熟後肉汁豐腴又嫩滑，新鮮雞確實味不同，難怪日賣幾十斤。新鮮黑百葉經特別處理，灼熱即食極爽口；鯇魚嘴其實是鯇魚頭，每日新鮮由街市返貨，一客足三個魚頭都是$55，自家去街市買新鮮的還不止這個價吧！以粥灼熟後鮮甜肉厚，更能提升粥底鮮甜。謹記，小店春假至年初八明天 21號，要到22號星期一才有機會食得到。! m1 Q: `+ e; O+ A2 ]' A" k5 b. B
# | j: E# G- q- D& [& P7 @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮牛百葉$55
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坊間不少新鮮黑百葉都只得「葉」吃，很少可以吃到整個，事關處理繁複，這裏的新鮮百葉是一早處理好的，灼熱即吃，爽口味美。公仔箱論壇- D9 k2 z: b9 U' O1 |
. k% L& `" ]$ b) e% v4 Q5 a特選黃油雞拼爽滑牛肉$65 公仔箱論壇- B: |! n/ Y; i; R; e& y- F
, G, b' w$ n; K- A0 y( n2 @$ g$ stvb now,tvbnow,bttvb牛肉取牛冧肉稍醃，味鮮汁豐、肉軟腍；新鮮黃油雞肉鮮味濃。tvb now,tvbnow,bttvb( p' a0 p3 A9 O2 h: l
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新鮮鯇魚嘴$55 公仔箱論壇" H* Z6 j x7 T5 q# ^. o
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即魚頭，一客三個，味鮮肉厚，日日清，晚一點便無得吃！
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8 v$ I0 L9 s! N9 i- U h, o公仔箱論壇即豬雜，一碟六款，七彩指多樣而非七款，有豬膶、豬肚、豬心、豬粉腸、豬肉丸、肉片，鮮味肉濃。
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# `( {1 W! Q4 b2 f# k* kos.tvboxnow.com砂鍋粥底$40 & f8 M, n L2 S. y
- u8 R6 q s, V" h1 n! d3 e, n以粥品的粥底打稀而成的鍋底，加果皮、葱段等製成，綿香鮮香。
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新九記粥麵 (灣仔大王東街)3 v# Y5 e# ~* z% V/ w
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發表於 2010-2-20 07:09 AM
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