一連幾日四出拜年之後，最好就是一家人飲啖茶食個包。新年流流最緊要好意頭，年年有魚才會周年旺相，今年一於再升呢，食魚都要是鮮魚才收貨。大埔上月新開的點心店，專家以海魚做點心，鮮入為煮自然更美味。
6 k& m& I5 w6 V7 P. N6 |: f* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h4 ?5 H8 K1 Z. ~0 s年年有魚 海魚海蝦做點心
9 V3 ]6 \$ P4 R公仔箱論壇小時吃點心，都會上茶樓，今時吃點心，已可在滿街的點心專門店食。最近在大埔新開的點心專門店，主打卻是現時最流行的中式點心，但看裝潢，一貫中式酒樓格局，分不清是舊派還是新黨。店外內都設有魚缸，外邊主力養蝦和海產，內邊主力活養海魚。店舖董事總經理曾先生說，點心皇的股東是海鮮買手，可找到優質貨源，經常引入三刀、青衣、石斑等海魚。股東們都愛海鮮，決定以海魚海蝦做點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x8 a" C4 {/ U, x' J2 W( ? T
os.tvboxnow.com5 H m* {" z" L7 ^* _! N1 d) z' N
石斑片做餡
1 I& a, S, Z* ?, B% m店舖銳意打入年輕人年場，將點心文化推至 80後甚至90後，先從點心的質素着手，一般點心只用養魚，這裏有優勢，將新鮮石斑和鮮蝦做點心食材，煮出多款如雀巢原隻鳳尾鮮蝦、鮮斑片海鮮扎、玉女石斑片炸春卷等點心，味道自然比養魚更鮮甜。例如玉女石斑片炸春卷，以石斑片來做餡料，蒸出來的口感更滑，有如玉女的肌膚一樣滑溜。店舖還破格創製出不少創意點心，如三文魚子芥香蝦餃，特別加入了芥辣口味，感覺很特別，還有安格斯牛肉腸，用上優質靚牛炮製，非普通酒樓或點心店可找到。
1 x8 m5 J$ z4 k+ m( `公仔箱論壇
- O4 E0 n0 ~; p5 `1 x# `# c玉女石斑片炸春卷$18
8 I) g4 _& i3 b' [* U$ ros.tvboxnow.com
+ B* A% B' c7 Q* F# t# {3 r/ _7 l6 w7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅將石斑去骨起肉，放進春卷皮內捲好，再以滾油炸至甘香，炸過的斑片肉格外香口，味道鮮甜，不鬆散，肉質實淨而嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M* r9 g% x. ^. L. Q' } S
+ m6 P2 M& |. X" N
春風得意海石斑腸$28 os.tvboxnow.com8 Q3 C; i) H |. C4 b: O, o
 tvb now,tvbnow,bttvb% t( r" q1 \1 v* n0 e9 F H4 h! x
春卷以石斑肉和葱粒做餡，炸至金黃色。外邊再包腸粉皮，口感比炸兩更脆，魚肉肉汁混金黃脆皮同食更香口。
2 K" f1 h- q! z0 u% M0 `9 vos.tvboxnow.com
; ?1 ?- j4 E$ M, V1 r9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雀巢原隻鳳尾鮮蝦$28
1 `# M/ e* E" a ~3 m5 w公仔箱論壇 公仔箱論壇6 j B% `' t" b) ]: e
芋頭刨皮後蒸熟，搓成球狀釀入鮮蝦再炸，炸皮如雀巢般鬆化，口感不油膩，加入新鮮蝦肉，令感覺更鮮甜。 os.tvboxnow.com4 }6 ]/ ]9 e- G1 j5 M$ i1 f
& ~% K# U, M* |: W& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i3 B, i8 z# ?( |9 kKitterick好脆，裏面啲芋茸夠香，仲好爽。
5 u6 |& }6 R3 Z( [" u' Utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* z% q* f5 T' ^# V9 B
鮮斑片四寶海鮮扎$15
! v" A& R* E3 F- O- F1 a" A7 u, w' atvb now,tvbnow,bttvb # |. o: \9 [! t8 l2 D V5 h
生菜當腐皮，斑片當雞肉，同連蟹柳冬菇和火腿同蒸。用了生菜口感更爽，斑肉肉質鮮甜有咬口，鮮味勁搶鏡。 tvb now,tvbnow,bttvb; u7 \' Q; C0 W4 m/ V+ H
. S( e0 W% A; [$ c2 Y) t
三文魚子芥香蝦餃$28
: R0 G6 s' d% `' T* m! C X; |# m9 \ os.tvboxnow.com" A. I# C7 f }% z
以蝦餃皮包上蝦肉和豬肉，加上三文魚子同蒸，咬開蝦餃啖啖肉汁，有濃烈的芥辣香，熱食芥辣，感覺有趣。
6 ?- W$ D% T) p) P; n- |( a; a- {! S) ~9 T+ W
 / H3 [, M u, @8 I0 s
Kinki魚子好大粒，啲蝦好甜，同埋好爽口彈牙，鍾意食 wasabi嘅人一定要試。 公仔箱論壇6 R$ h. S' c, @' ?3 T4 [& I
os.tvboxnow.com* N, _" d2 H! w1 j a# z
 6 i8 X, h; }/ t2 q: p6 Q+ F! M
點心皇海魚專門店 (大埔舊墟直街美新大廈地下)os.tvboxnow.com8 |9 W5 Y h# y5 k3 H. i
: G8 E8 N: w( W! g橫財就手 金沙師傅主理九龍城上月又有新店開業。名叫美味食家中華廚藝，氣勢如星級食府，非也！這是家點心專門店。店內設開放式廚房，見師傅埋頭苦幹準備點心、腸粉和粥品。老闆張先生是前稻香業務經理，在行內打滾 13年，經行家介紹下邀得金沙酒店師傅駐場，以40多年入廚經驗炮製點心。師傅每日在舖內現場製作，全部點心即叫即蒸。張老闆熱衷中國飲食文化，想將傳統手藝發揚光大，這次開店，做的也是傳統點心。如古法馬拉糕、橫財就手和發財鯪魚球這些老派點心，在這裏都可找到。張老闆也是品茗之人，特地為小店在北京找到「少女十八春」茶，茶葉未經發酵，味道不會越喝越澀，反之越清甜。
8 N3 F# s. `8 p" P' n$ D: \公仔箱論壇: m1 d5 k( M1 Z8 D z. T9 M
橫財就手$10 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 w, W# J) {/ B5 }7 k
 公仔箱論壇, k# c, n5 M7 x1 I; H9 K$ y
即傳統過年吃的豬手，豬手斬件後跟冬菇撈勻，加入調味料和豉油再煮，豬手皮香肉滑，豬皮咬下夠爽口，煮得香濃入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* ~ J1 d% h9 @4 T5 }4 L4 u
os.tvboxnow.com7 y+ o% v8 p Y, f% n6 n; k5 d
a.瑤柱蝦餃皇$16 + J: p/ m: H5 w% X+ f5 g- n; Q+ z, V
 公仔箱論壇9 v7 i8 A! ?, l" {$ J& }8 B) w
大蝦、瑤柱、蝦泥和肥豬肉，放進煮好的粉皮中再蒸，肉鮮蝦甜瑤柱香，讚！
$ O5 n# p9 F& t: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. W r; U2 @" G& B$ A+ ]
b.蠔皇鮮竹卷$10
8 h: M( p# r5 n# S3 C! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C( |+ f- T, Q h- F3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉打至起膠，混入甘笋絲、木耳絲等，以腐皮捲起再蒸，鮮竹卷爽口蠔油味濃。os.tvboxnow.com4 \0 y2 S' }' `" `' A
! ~5 T4 Y x' Y: H9 zos.tvboxnow.comc.四寶蒸雞扎$14
5 ?- j3 H3 T! q4 ?% {$ Q% h% J7 y$ g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; M' W/ i- w. L0 n/ a; G& e
腐皮包着魚肚、雞肉、冬菇和火腿同蒸，魚肚爽滑，味道鮮香濃郁。
$ \$ W+ f) c3 @os.tvboxnow.com公仔箱論壇; J- [5 ]. F1 H& F0 z/ T& ?
d.發財鯪魚球$10 公仔箱論壇1 Z$ k4 w3 C4 E* _2 j2 X1 a
 3 U9 O4 S( ]# Y% Z# r
將鯪魚肉加入冬菇和髮菜，搓成球狀蒸熟，魚肉打至起膠，彈牙又鮮香。' q% F' @" l G9 d
6 L7 Q) A1 s8 F S% L- ?) ] `os.tvboxnow.com ( R$ N/ Q6 p# E* {% D% V6 Z0 ?+ t
美味食家中華廚藝 (九龍城福佬村道)tvb now,tvbnow,bttvb% O# X2 l } b- s" A, w: e
: ?6 {( o& k/ y3 K' v7 bos.tvboxnow.com發財好事 五星級廚師主理開業不足半年的嚐樂，座落筲箕灣食街東大街。裝修簡約，驟眼看只是茶餐廳，賣的卻是點心和粥品。很少接受傳媒訪問的老闆葉先生，身兼大廚一職，訪問過才知來頭不小。葉先生是點心師傅出身，早在95年離開香港，經公司派往北京駐守，及後輾轉在北京建國飯店和王府飯店；大阪的威斯汀大酒店和首爾的樂天酒店做點心師傅，間間都是五星級數，更接受過首爾的媒體訪問，手藝之高可見一斑。回港開店，想將傳統點心的味道跟港人分享，堅持手做，即叫即蒸，如做年糕簡單的事亦親力親為，單是這種精神，也值得登門一試。os.tvboxnow.com" F( L; f! o; {% L- p
0 B# V; c. T& n6 h
發財好事大利燒賣$18 8 \6 j- R+ p4 J+ z
 7 H& ?9 D( `9 |
名叫發財好事，意頭十足。師傅在豬肉燒賣上，加上髮菜、蠔豉、豬脷作配料，髮菜香而爽，蠔豉鹹鮮味足、豬脷肉味濃郁。
3 A0 d. @9 j9 ^9 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% s F6 R9 r4 e7 ~
e.步步高升$18
; M4 M9 I# C) `$ v' A4 W1 B' X4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]; h8 r) |+ S4 [0 T) P, ytvb now,tvbnow,bttvb年糕自家做，有整盤售亦設堂食，以椰汁、糯米粉等製成，微甜又煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S+ F* n9 b1 l( K }" J
% M; v: Q- |. W( Ptvb now,tvbnow,bttvbf.年年有餘$18 tvb now,tvbnow,bttvb# H4 F2 Z. F. o% t4 Y
& }* x& t7 q" l v2 |" H! ~蓮藕煎魚餅，將蓮藕茸混鯪魚肉碎打至起膠，煎香後，魚鮮撲鼻。
# e# U' m7 C4 b; E0 h3 H5 v! L. y: yos.tvboxnow.com
- G9 [0 O6 x3 m6 Q公仔箱論壇g.荷香糯米雞$17
$ G* k; w3 m: v, n c 9 K- U. w. c+ U: @
以荷葉包着蒸熟糯米、雞肉、香菇、蝦米等餡料。米香濃郁帶肉鮮及荷香。
. N2 S, V" J' ^os.tvboxnow.com2 g$ [% W$ Q" |0 u
h.鮮蝦滑腸粉$18 ! c3 Q) U! @4 J, i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J( k0 d; {: W1 L- E4 C. a
蝦肉醃過後以粉皮捲起蒸製而成，粉皮米氣十足又爽滑，蝦肉鮮甜又多汁。
0 z" j/ O) \+ \os.tvboxnow.com
' c" \ D% a' }" I2 {, ~
: A2 U- l+ M+ h" U4 T嚐樂 (筲箕灣東大街東威大廈地下)
% U0 f; R+ e% L
9 K; K4 t1 B4 H; ]! C. V春風得意 雙重口感腸粉以一隻鮑魚仔放於燒賣上，足以令茶點點心專門店打響名堂，由旺角殺到土瓜灣，最近還進佔佐敦區開分店，足以證明人氣如何強勁。茶點裝潢古色古香，坐在木椅上飲茶吃點心，感覺很好。佳節之時最好吃個至尊鮑魚燒賣，始終有點賀年食物落肚才像樣。要取意頭好一樣有，可以一試春風得意腸粉，味道不平凡，腸粉包着雞絲春卷，腸粉皮卸去油膩感，餡料味道更突出。吃過點心後，不妨再試招牌的三和茶，味帶甘香，間中有羅漢果的甘甜，有清熱之用，最啱消去幾日累積的滯氣。
' g8 |/ f' R( s* B2 Z" H) G5 t3 O8 c0 I/ @1 N
春風得意腸粉$16 ( N& u+ I3 O: R1 ]+ i; h, O" y
 tvb now,tvbnow,bttvb2 D6 ]) M' w& m' W" j
以雞絲、椰菜及紅蘿蔔絲等作餡料製成春卷，再以薄薄一層腸粉包着，咬下香脆，腸粉皮滲出淡淡米香卻減輕脆皮的油膩，抵讚！ tvb now,tvbnow,bttvb" N5 j7 J7 Y, ?0 V7 ~3 W
os.tvboxnow.com' r( t0 z3 N( `* r3 K
i.至尊鮑魚燒賣每兩隻$22
& {3 X: D5 w1 K7 @* @+ S: S9 N
3 Q9 }5 p4 Z! s* \+ ?( ]# l/ R2 e南非鮑魚仔以上湯熬好再放於豬肉燒賣上。鮑魚雖小但夠入味。
; [7 |- x4 B7 R9 Ctvb now,tvbnow,bttvb2 i% F3 Y3 Z9 J2 Y# X( }
j.燕窩紅棗糕$16
7 L5 w" t8 t6 g& P5 x3 K
; s, Q+ ?% J/ O3 E K, v糖漿加上紅棗茸及燕窩蒸成糕底，逐層加蒸至九層，口感層次分明。
* K2 X6 M( i+ p" ~; ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 h9 h" I* m+ M1 \( U
k.竹笙雜菌素餃$14 os.tvboxnow.com P. N2 f. `) @+ ~4 K
 tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 i' L/ V1 K% m3 y
餃皮包着雞髀菇、秀珍菇、竹笙等增加口感，餃皮更是薄而軟滑。1 s& l( @4 j4 e9 K: ]: R+ z
tvb now,tvbnow,bttvb# P9 L2 y" w, V J$ x( G; Z: k) N# D
l.流沙奶皇包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z* F% e4 @' b5 C
* m& c* `. ^% u奶皇包指定動作的流沙做得超「流」，熱辣辣蛋香濃郁，夠香滑！
( m; C, P) E+ ~ ltvb now,tvbnow,bttvb+ |* t2 Z: P1 ~5 _
 ' x, c. l2 x! G0 d; t' G
茶點點心專門店 (太子西洋菜南街)
" u# H `( F' `$ W# b' [+ t/ o' H$ f0 N
 |
發表於 2010-2-18 05:32 AM
| 