《說文解字》謂：「年，穀熟也。」可見年的原始意義是與農作物收成關係緊密，一年收成豐當然要慶祝一番；港人傳統亦是，哪管平日工作多忙碌、親友有幾少見面，除夕都會一家人齊齊整整吃團年飯，吃得豐富，大富過年！
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$2,880十一道菜 每人一客二両翅
/ T4 Z2 b" U' h B年頭至年尾，最齊人開飯絕對是團年時，團年飯自不然揀最靚最正又夠抵來賀一賀，鴻星酒家推出多款全包宴團年飯，其中的響螺二味全包宴，連甜品共十一道菜夠晒豐富。上桌先來開胃八小碟，脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇，鮮、香、辛、淡，兼而有之，為舌頭做準備、為團年打開序幕。最筍是 8:30pm後入座更有八折，以12位用$2,880計，八折後平足$500多，每人不用$200，須知道響螺二味單售已$95。抵！重點菜式是響螺雞燉翅及葡汁焗響螺的響螺二味，和原隻鮑魚花菇津膽。每人一客燉翅及焗響螺，一大隻響螺兩用：一半螺肉切片加老雞、赤肉、金華火腿等燉足四五個鐘老火湯，每客有足二両排翅；另一半螺肉就切粒加雜菌、豬肉及自家調製的葡汁及麪包糠等焗成金黃色，螺肉爽而香口。必食還有每人一隻三十頭鮮鮑魚，豐足過新年。
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- @* s+ ?* ^. f/ j& t# m' pos.tvboxnow.com原隻鮑魚花菇津膽: W6 ~. j" ~3 M! g
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用的是三十頭鮮鮑卻以乾鮑方法炮製，一席十二隻，每人一隻。鮑魚入味又軟腍，加上以靚花菇浸發再烹調，鮮香味美，讚！os.tvboxnow.com. @; { l$ s* ]4 s: u. J
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響螺二味公仔箱論壇+ f; r8 W" f9 v. g& B/ G( d
- I, s( M+ ?' F. O! A, |8 c一大隻響螺做成兩味菜。一半螺肉片加老雞及翅作燉湯；另一半螺肉切粒混豬肉、雜菌及葡汁焗成惹味的焗釀響螺，做前菜夠晒豐富。
7 E( g* n3 k: ^+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l$ x/ l) p4 r2 M0 X% b; r鴻圖炒雪花蚌
8 f2 w! {# V3 {# |4 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 b1 x- Q" U5 c1 Z
鴻圖即紅糟，炒雪花蚌菜式簡單，味道卻鮮香辛辣，下飯一流。 os.tvboxnow.com, f6 O9 X; w" R; [' d
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鴻運八小碟os.tvboxnow.com& X% Z T4 d( G
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八味小菜：脆皮燒腩仔、水晶餚肉、黑椒牛粒、京式素鵝、黃金脆豆腐、蒜茸拍青瓜、煙熏鴨胸及爽脆海蜇。記者最愛是黑椒牛粒，入口麻香辛辣又惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ M1 }" O$ b; h- e: i3 ~1 e5 ~$ |
% L* q: `* z8 E! g) K2 M7 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.香煎走地龍崗雞以玫瑰露、沙薑粉等醃過後，再先蒸後煎，令雞皮脆肉嫩又入味。
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& M6 t: Q! `" X! U; s公仔箱論壇 os.tvboxnow.com! w& N9 p; v! H4 Q1 p$ A/ P
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. i: g+ b5 F- K' C) ]2.錦繡臘味糯米飯公仔箱論壇6 L! U2 P" }8 U; G5 J1 f" W* n
) U. n! O7 r( P8 `. Bos.tvboxnow.com生炒糯米飯，加入足料自家製臘味，鹹香米香，煙韌好味。
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3.步步高陞
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& }' f: A4 }8 q0 p3 c9 l" B公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' F3 g2 p! j/ {' @6 F3 D
即是酒家招牌的金雪年糕。年糕煎後蘸上椰絲芝麻糖而成，入口軟韌帶微甜椰香。8 H0 i3 J) n4 L- U
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響螺二味全包宴每席$2,880
% I9 a! P( L% C- w2 }; K. u& [+ u公仔箱論壇菜式：八小碟、原隻鮑魚花菇津膽、響螺雞燉翅、葡汁焗釀響螺、元貝扒野菌包、香煎走地龍崗雞、鴻圖炒雪花蚌、清蒸大海斑、臘味糯米飯、年糕及甜品os.tvboxnow.com+ r' u. n- L# W% J7 t: h2 k+ a" a1 Q1 |
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, l; l. L( s' u* ^$ D/ B8 r公仔箱論壇
) O7 \" ?' J! e4 P6 itvb now,tvbnow,bttvb鴻星海鮮酒家 (旺角太子道西新世紀廣場)
- [. b0 N5 R( f5 A1 ]$ N3 v! N4 h$5,688十二道菜 金箔龍蝦湯翅富豪坊今年推出多款團年套餐，其中的財進宴$5,688，12位用十二道菜，重點菜式包括金箔龍蝦湯海皇大生翅，傳統團年飯食翅是例牌，但這道翅，廚師加入新主意，改用龍蝦湯炮製，龍蝦殼焗乾熬製成的高湯，令翅入口帶龍蝦的鮮甜味。另一道百合榆耳帶子炒水晶蝦球，以傳統名菜玻璃蝦球做法，配合榆耳和大帶子，食材矜貴，做出清新美味。當然，還有每人一隻原隻鮑魚。* t& l3 k; Y% R, g$ ~
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1.百合榆耳帶子炒水晶蝦球6 s; @* U/ g& H# N; Q
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以傳統名菜玻璃蝦球做法，配合榆耳和大帶子，味道清新。
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, _, F# P' G/ n2 _3 e2.金箔龍蝦湯海皇大生翅
9 S" J' s9 H4 U( g1 Q4 B- C5 O) Ctvb now,tvbnow,bttvb
* @' u, E O2 I' l0 Z5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加了矜貴的金箔，並以龍蝦高湯炮製，翅的味道更鮮更甜。
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% ?% o; K6 V% U* E2 Vtvb now,tvbnow,bttvb3.鮑魚極品盆菜$1,080（ 6位用）/ Y1 ~* M( h" ~8 c$ \0 s
8 C5 `/ O6 A1 K% O稱得上極品，用料當然夠晒矜貴，原隻鮑魚、花膠、海參、原粒瑤柱等，入味又滋味！tvb now,tvbnow,bttvb; }3 X5 R, l I T
, f3 A( p9 o5 X3 D; j* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。財進宴每席$5,688（ 12位用）菜式：乳豬全體、發財好市大利、百合榆耳帶子炒水晶蝦球、金箔龍蝦湯海皇大生翅、原隻鮑魚花菰扣海參、清蒸游水老虎斑、扇影翠金蔬、一品蒜香脆皮雞、籠仔荔芋臘味糯米飯、高湯煎粉果、燕窩蛋白杏仁茶、美點雙輝註：每席送年糕一盒及汽水或指定啤酒 12罐
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富豪坊 (九龍城沙浦道富豪東方酒店 2樓)
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$4,888十道菜 兩隻手指粗瑤柱位於數碼港的艾美酒店乃W的姊妹酒店，酒店餐廳南坊，環境優美，裝潢設計富時代感，供應的粵菜，尤其團年春茗套餐不少卻是地道傳統菜，當然，也配合食店主題加入fusion菜，好似明太子叉燒炒飯，辛香惹味又濃郁。其春茗套餐十位用由$3,888起，酒店級數用料，新鮮靚料，加上精心烹調，一味發財好市瑤柱脯，用的是差不多兩隻手指粗的原粒乾瑤柱，加入坊間買少見少的髮菜烹調，瑤柱燜得入味又軟腍。1 |1 X) m! Y) \9 Q$ H ]
6 ]. G2 E' |2 m5 K/ F6 o1.XO醬蘆笋炒鮮蝦球
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7 b D" b c* u7 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮大蝦洗淨加蘆笋炒製， XO醬辛辣惹味，配海鮮及蘆笋，辛香又鮮味十足。
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2.發財好市瑤柱脯
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以原粒大瑤柱乾烹調，加入靚髮菜蠔豉炮製，入味又軟腍。
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8 c. ?& L: \, _. ~- c9 C公仔箱論壇春茗套餐 B每席$4,888（十位用）菜式：沙律黃金海鮮卷、花膠雞絲燕窩羮、發財好市瑤柱脯、 XO醬蘆笋炒鮮蝦球、清蒸大海斑、金華玉樹雞、明太子叉燒炒飯、瑤柱金菇炆伊麪、栗茸焗西米布甸、美點雙輝註：入席後供應汽水及橙汁兩小時tvb now,tvbnow,bttvb! O) {) r. a% ]$ u4 p% }. F
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南坊 (數碼港道數碼港艾美酒店 3樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 H' T; h7 l, ?! {+ K
& r4 |. q8 v: f; H" e$4,188十道菜 5斤櫻桃谷填鴨仿膳主打京滬菜，其招牌北京填鴨更是必吃，選用櫻桃谷品種改良的鴨來炮製，貪其肉質嫩滑又不太油膩。冬季鴨較豐腴，飯店揀選約5斤重的鴨，即叫即烤，熱辣辣，皮脆肉濃。其團年飯亦將招牌填鴨放入菜單。大展鴻圖宴連甜品共十道菜，包括八小碟前菜：脆鱔、千層峯、醉雞、海蜇皮、餚肉等滬式小食。同樣是滬式名菜的鮮百合河蝦仁，新鮮河蝦以蛋白醃製令蝦身清爽軟滑，師傅更以上海米醋烹調，令河蝦更鮮甜！tvb now,tvbnow,bttvb+ A) M$ Y8 D1 y$ c* h
. \. W: v) U1 l' e- C" Z1 X1.北京填鴨( Z2 K2 R- _8 Z5 ?1 j
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約 5斤的鴨肉嫩不肥，配自製鴨醬及青瓜段，肉香味濃。! q& E3 w4 \$ E9 B6 C
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2.鮮百合河蝦仁
3 I) I0 b) L ]" f+ ?; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! d. X; j# P& x% |& }& }$ [鮮河蝦加蛋白醃製，肉質爽滑。用上海米醋令蝦更鮮味。
+ |8 C/ O! {) {. R, }2 l! U" y4 \% y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @: v1 I1 X6 H) H3 b1 C' l1 S
大展鴻圖宴每席$4,188（十二位用）菜式：八小碟前菜、鮮百合河蝦仁、砂鍋雞煲排翅、北京烤填鴨、清蒸老虎斑、翡翠青邊鮑、灌湯小籠包、蒸花素餃子、生磨腰果露湯圓及鮮果拼盤註：每席送紅酒 1支、啤酒或汽水 13罐* q. n& o" b! t7 m8 L7 k) q' E
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' D5 Y& N0 Z% j9 U仿膳飯莊 (九龍灣德福廣場 2期)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [ C& B8 M M
# C" q% v# d+ O6 v0 K1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$6,980十二道菜 鮑參翅肚豬全體帝京軒推出三款團年宴，十二位用由$4,280起，數最矜貴莫過於吃原隻鮑魚，還要是六頭如拳頭般大的湯鮑扣鵝掌，一席連甜品十二道菜夠晒豐富，重點菜式除六頭湯鮑之外，更有乳豬全體、紅燒蟹肉翅、星斑、海參肉崧燜飯和金盞黃金玉帶等，鮑參翅肚矜貴又豐富！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R5 b* u. X8 o+ B
4 v. F# o! l2 s- [; P3 R# S, ~1.鴻運乳豬全體公仔箱論壇- ^ ~/ U( p4 `
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乳豬全體更夠晒體面，皮夠脆、肉夠嫩。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q7 f/ t8 n4 @3 F
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2.金盞黃金玉帶
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以帶子炮製成金黃色，香味惹味意頭足。
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笑逐顏開每席$6,980（十二位用）菜式：鴻運乳豬全體、明珠伴花姿螺片、金盞黃金玉帶、瑤柱雙寶蔬、紅燒蟹肉翅、蠔皇原隻六頭湯鮑魚扣鵝掌、清蒸海星斑、當紅炸子雞、海參肉崧燜飯、上海煎粉果、鴛鴦露湯圓、美點雙輝註：席間兩小時無限量供應汽水、啤酒及橙汁os.tvboxnow.com0 Z. s& N6 r I$ h
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& s# g# l9 k4 H) z+ m2 I9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒 (太子道西帝京酒店3樓)公仔箱論壇 B, h) {( d( n0 O' ^' j5 l* k
4 Y; X# I6 E% r4 s: ~5 B, P$2,488十二道菜 媽咪級至愛花菇稻香超級漁港是不少家庭開飯點，酒家亦推出三款團年宴，最抵吃的$2,488相聚宴，一席十二道菜全都是意頭菜，有翅、有雞又有豬吃。必試脆皮雞，師傅以自家醬油醃製，肉質嫩而肉汁豐富。傳統菜如大脷燜蠔豉和花菇扣玉掌，更是媽咪長輩必吃的「好市」意頭菜。
% V3 {1 l; Z! ~( c1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J M, D+ K- q. @* T; J; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花菇扣玉掌1 f( B9 I2 n9 S* ~* s) ~
" N8 ? q0 f( R! K' f; N媽咪級至愛菜式，花菇選用乾身靚菇，隻隻半隻手掌般大，厚身又入味，比鴨掌更好味。 ( c$ E, c* w) L: G& o
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師傅自家調配醬油醃製烤成，皮脆肉嫩又汁豐。
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; Y. u. [( s+ [3 m* ?: O' U; J4 [相聚宴每席$2,488（十二位用）菜式：好景金豬拼盤、黃金海鮮卷、碧綠蝦球珊瑚、大脷燜好市、紅燒雞絲翅、花菇扣玉掌、清蒸大海斑、醬皇脆皮雞、生炒糯米飯、美點雙輝、紅豆沙湯圓、鮮果盤註：每席送四式小食拼盤、汽水 6罐及大啤 2支4 E4 j0 P" m4 }6 T
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1 J6 |4 I8 w4 l0 c: O& ^: V! w稻香超級漁港 (屯門時代廣場南翼)+ f5 Q8 |9 A6 d% I, y7 y4 `0 P
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發表於 2010-2-13 04:45 AM
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