自製XO醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 w" b( G7 H* t3 E; y6 \ S
& P3 |2 k% D K3 P5 B公仔箱論壇材料：
/ V: G/ w* | a! j+ B, I指天椒三兩.
" d3 O: J$ K* i8 @- K# I公仔箱論壇江瑤柱半斤.
/ [/ u& T5 ?* Ros.tvboxnow.com蒜蓉三兩.
2 \5 C( {% X0 l- d2 H乾蔥蓉三兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g" S0 b! h& ~9 O: y P8 s0 g2 W
蝦米二兩.4 F( B; {3 d& e0 i
金華火腿一兩 .os.tvboxnow.com6 g4 e% @$ d) P4 ~
槽白鹹魚一兩.tvb now,tvbnow,bttvb$ k' l# @$ u8 T% V
蝦子半兩.1 g* T& k+ N7 C9 n( L* R: ~8 `
黑胡椒粉（粗）半湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C* `9 c5 B; {
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做法：
" p! p& j" O8 d) j, S# y: {指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。
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" ~" u' B- [9 i* x3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb) T3 o. z, L9 d9 T8 K
0 s5 }% s/ H* q1 T蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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0 g6 w1 T9 Q* k& E% Y" l8 R: R1 M$ P公仔箱論壇去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。公仔箱論壇0 V' t/ a4 \5 E2 O# q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 L( ^. o0 F5 y
鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
5 x _' i: W) v: I4 H, u. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I. I) m0 E6 K4 J/ ~燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb% A: ]4 r9 I- U$ j
/ H w% W1 z9 l5 ?- }心得：
$ j9 H% j2 z. u. B+ [9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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6 @; y/ T& W$ [8 H6 bos.tvboxnow.com使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it 
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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