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材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙公仔箱論壇/ @; B0 v, C9 o8 ~2 b* d
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做法
. l7 m8 [) w. i0 itvb now,tvbnow,bttvb1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
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: X4 t' C$ t- C6 ^& L! w! W" T; kos.tvboxnow.com2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。2 j( H" U O5 B: ?
/ N' u0 h1 y& b! u7 @, {4 g7 R5 Bos.tvboxnow.com3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 os.tvboxnow.com0 b ]! \) C3 O! G# {1 A
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發表於 2010-1-30 06:00 AM
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