大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
4 r) |7 m8 Z3 Ktvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E# ^ v' |; b1 Y( i& I9 ~. M9 C
, j1 V1 \# t( A1 `3 K3 G* @ @1 Etvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹公仔箱論壇& S/ x2 z: w; ?1 W/ x0 g5 i% ^+ z
& z2 Q* n8 L- W3 @tvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾tvb now,tvbnow,bttvb8 f. {) F$ g" I1 D; V3 K
8 ^/ ?) V7 X% R' y來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔os.tvboxnow.com: ^% X# f4 z/ v, Y X- G& |+ f4 q4 a
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朝偉公仔箱論壇0 L- L0 I( s+ _" f& X
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Leon& S: B, G+ ^5 z
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Eason
: F0 b' @, _- L& B) K7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]$ G: h9 C0 G+ [避風塘炒辣蟹' H, w3 p; u! x4 ^8 _
* D8 x0 d2 b& f; m& b3 z: _公仔箱論壇未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ L2 p$ y! Y+ |; o
, `1 _0 i0 k. x" H! j2 c6 W% A' m( etvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹os.tvboxnow.com0 I% p. K8 }: L& D- u! Y1 ?
& E& p1 K3 o" T n8 ztvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹os.tvboxnow.com" u$ Z# D/ I6 D% z, i5 W3 x
9 l' B8 k& Y: [/ @公仔箱論壇炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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! L* A7 ^9 p8 o0 O( S( x( K避風塘豉椒炒蜆公仔箱論壇( p x0 p7 Z9 Z+ K3 w8 ]( q, I
) \8 I* T/ l. W3 x/ N1 p筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。os.tvboxnow.com" [6 q0 B0 ~( O& W6 j V. S& \8 k6 P
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香草焗蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( @# S+ U* w! z+ c( @4 o' G
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
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. E( I/ C' ^0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹: I0 X, V, J" W
( q# K3 I1 b9 _ X紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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! E* j1 _. |5 \ _ c百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）! h+ W2 Q9 d% C9 s {* ~5 R
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
6 X- C2 `" x+ N' {喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 W1 x0 n4 R7 L
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# E# W, E+ H
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橫行四方$258
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: A/ h! ]# o9 [& \, ftvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 & t( G% T) ~6 g( L* w2 w
: p$ ~, w4 k ~7 i$ [. Ptvb now,tvbnow,bttvb馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ F% p* O) m! Z
- G U' q5 e8 e. d! C) f8 L- [公仔箱論壇炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
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2 u9 B+ q: Z. L% z$ _2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭湯酸辣蟹煲
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。, y7 y0 P1 y9 ]1 g' W: }& i. n
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辣椒膏炒蟹
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; r# l# {3 a# y' C" R( ?辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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; s# N# n. q/ }; H公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 e9 X) Q1 _' T8 y* L# v
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泰軒 (灣仔駱克道)
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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