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材料
/ P! f/ t- d7 I半肥瘦豬絞肉 450克、鹹魚 2塊、薑粒 1/2湯匙、冬菇 3隻（切粒）、葱花適量、破布子 2湯匙醃料：糖 1/3茶匙、鹽少許、生粉 1茶匙、水/紹酒各 2茶匙、麻油 1茶匙、胡椒粉少許、蛋白 1個
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做法
/ o; S6 F" [- n( n1 b+ O2 ]1.將一塊鹹魚隔水蒸5分鐘至軟身。公仔箱論壇. c4 f5 n9 |) B. `+ U" l& ^, t
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2.起鑊加少許油，放入鹹魚，輕輕用鑊鏟壓碎煎至金黃，然後拆肉起骨。
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8 u, E5 G" G; k) _* y% }( B# Ltvb now,tvbnow,bttvb3.豬肉加醃料，順同一方向攪至有黏性。公仔箱論壇3 Q1 N$ T3 e* Q |) V# R
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4.破布子輕壓破，取出核。將薑粒、冬菇粒、鹹魚碎、適量破布子及豬肉拌勻。
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# k! a; Z) _4 ^1 K0 \5.將豬肉倒入碟中，用匙羮壓平，放上一片鹹魚，放入鑊隔水蒸20分鐘至肉餅熟透，撒上葱花及剩餘破布子即成。
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發表於 2010-1-19 05:55 AM
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