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材料 tvb now,tvbnow,bttvb, ~- `. r" v% A: U% q
雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）公仔箱論壇7 i4 k( z5 X+ Y5 c' v
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9 h2 j* k; O$ a- fos.tvboxnow.com做法
6 u! b' d9 q4 h' ?- R& t! `os.tvboxnow.com1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。5 q$ ^. U7 k5 Y5 o2 L5 w
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。os.tvboxnow.com0 O& \. Q' \0 o& V4 m
9 W! O* @1 ^# d% p! N- |/ [4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。os.tvboxnow.com- A# t# d m+ k6 v/ _
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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