佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb' L# g, I% I, S9 x' j9 _
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: {! b# s& f+ T) j* Gtvb now,tvbnow,bttvb■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。tvb now,tvbnow,bttvb. l. Y8 K+ G% Y' ~( B
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2 S& w# o6 t7 \# t公仔箱論壇■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。os.tvboxnow.com5 [$ q" E0 P& X/ E: A
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9 p9 a. ^, \5 B5 d! L■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。os.tvboxnow.com% x% V' I. X6 f; _
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蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" a/ d$ g# S4 r4 \1 {/ R; D
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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: P7 j+ X' \9 U/ s% {慢食燒鴨腸粉 不會催趕7 ~/ Z# w1 n( a1 N$ Q! ]6 r1 _
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇9 V9 V0 W2 V" i; r+ X8 q2 [ w
4 W7 N- X; g2 B8 R8 l6 l- l5 `tvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$18
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- s6 S: U7 ]% R& F' ^& ^tvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
0 G1 |% L% _+ B% ?. U0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w8 z) S/ I5 f+ C: Z& C
牛肉魚片腸$17
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- {$ n( j& e( A" Dos.tvboxnow.com粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。os.tvboxnow.com' M/ M3 L8 j! K1 v6 T$ r5 P. l
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鴨腎菜乾豬骨粥$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) x7 w4 ]3 i# U5 c
& {4 L9 R. l4 ?, L公仔箱論壇鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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) N. e0 g* `* @. L+ i, h- ]' J2 I) f皮蛋瘦肉粥$17
( _. m+ y2 @( k& V$ z# B1 u' a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U( p+ N+ a: Q
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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" V! t3 J/ T) b6 c/ I/ xos.tvboxnow.com蝦米臘腸腸$14公仔箱論壇9 b; J( l% S7 ~) Z) V4 @
. z9 ^: s1 s; W) y D切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。+ |# v9 q8 `" l. S8 H2 G; C3 @- U
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2 O3 Z/ u! F; U( @0 i @% htvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
4 t, i# t7 I& N) K3 z公仔箱論壇營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） % o. B0 D. ?4 n: _% B& P5 o
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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