佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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: ^* H5 z' U9 |3 X! `2 `6 A■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ P# c% U' f6 _
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
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4 X; R, m9 E7 C" wos.tvboxnow.com蔡瀾來到也無暇招呼
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」 f% Y. F$ U8 r3 W5 M+ z0 \ m
* m6 T) h4 }5 V% H7 Z, V: a慢食燒鴨腸粉 不會催趕tvb now,tvbnow,bttvb8 g) k- c8 X/ v, m: v, ^) o5 n1 c
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18tvb now,tvbnow,bttvb! b' m8 b8 d1 s, o
/ V0 T' p% `& y9 k6 q公仔箱論壇煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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0 `2 c% B: {' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉魚片腸$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `! C' j1 D% Q9 A3 }8 x
# b6 |$ M, @8 R, E粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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' o' e5 A3 I4 {" s8 c+ z鴨腎菜乾豬骨粥$14os.tvboxnow.com* v, H# H. N3 @4 i! A/ c
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鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 / I: Z W- S# R0 E
9 q, Z+ W1 L& _6 V- R) L- n皮蛋瘦肉粥$17
* M6 A" l' Z5 |5 }' Q r# mos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 g1 W6 z% M. S* v+ o+ |
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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: y4 A4 o% o$ Z1 D5 P蝦米臘腸腸$14os.tvboxnow.com* ~4 S/ E7 |' @2 R) O- ^/ m
: I" X* h( |. Wtvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb. q! n( z6 g, h& q& M
& \% a3 Q7 f% S7 j3 R: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k0 f8 Q; Q+ ]! Y% Hos.tvboxnow.com堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
) c/ K* Y! V, X4 `% H營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） 公仔箱論壇8 ]0 a( O" P; Q: S; C
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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