[食肆地點] 男人鱉壯陽　女人多膠原

女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！tvb now,tvbnow,bttvb- h: ?2 _. Y& m0 L
os.tvboxnow.com- r' k7 Y1 ]: S4 A
裙邊肥厚多膠原蛋白tvb now,tvbnow,bttvb# h/ t/ W4 r# y* i R
山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
tvb now,tvbnow,bttvb M9 Z5 a9 V) N: ^1 s* D

1 J) x) d3 t& a$ N+ v
■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
公仔箱論壇8 Q2 M+ y2 e( D4 k

■烹調後的裙邊，入口軟滑！
公仔箱論壇$ q7 T8 R% m- v$ y+ ^0 C
歐德宏師傅：

公仔箱論壇- _9 d7 l0 G4 |
「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 * f6 U/ n6 a t3 {& B0 k5 \

紅燒山瑞煲$420/四位用

用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。
$ f V. \9 Q/ O! Y* D) {/ \% Q7 V9 U
松茸淮杞燉山瑞$420/四位用

公仔箱論壇5 A4 A4 @7 F* v% P7 o) E% L" m# w
甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。 8 b! e: T! a: W$ I2 R* R

其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚　$380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. d+ Y' b9 S& B/ k2 D

■鱷魚
公仔箱論壇# w8 T4 U: U3 c: B% Y
鐵板黑椒燒汁黃麖柳　$180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。公仔箱論壇/ v* V- r7 R! ]4 K9 I& e$ n
公仔箱論壇( {5 ^5 b* s' u) f' j: S& |

8 ~: z5 [, A) x! Y
公仔箱論壇4 j( S2 A+ r) O0 ^- y, e' q5 R" U; e

tvb now,tvbnow,bttvb) ^% y' G5 w) n* G. i! |2 d
■黃麖
公仔箱論壇$ ~) P: B/ i$ U. b

桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)

$68重料雪蛤燉雞 " u8 {1 }" T! w. B3 U: _
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！

原個椰青燉雪蛤竹絲雞　$68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。