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材料os.tvboxnow.com# H; R) ` s+ j% v6 r% g( g
巴西小肉排 600克（切件）、五香粉 1/5茶匙、蒜茸 1/2茶匙、冰糖 1小塊、老抽/鹽/生粉水各少許、生抽 1茶匙、鎮江香醋 2茶匙、生粉適量、清水 450毫升公仔箱論壇3 Q$ Q9 a" d1 m6 w [ A$ \, \
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做法os.tvboxnow.com; f8 r0 |# N! ^, B9 p! ~
1.將肉排加老抽拌勻。
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" E' A: s( B8 P2 J6 y4 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將少許水加生粉撈勻，倒入肉排中拌勻，置 2分鐘待上色。+ P, ~7 t+ F a% X
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3.燒滾油至 160℃，下肉排以大火炸約1分鐘至金黃色後撈起。os.tvboxnow.com' {8 f! F" a- ]" w9 T& p2 E5 M" G
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4.開大火燒熱鑊下油，下蒜茸，加排骨，然後倒入清水、冰糖、鹽、五香粉、生抽及鎮江香醋煮勻，煮至滾起後冚上蓋燜1小時至腍身，最後埋生粉水芡即可。2 _0 b) p! N0 T' W
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" m( ]# O) j7 M Y0 T公仔箱論壇如不想炸肉排，可以在鑊中加入少許油，煎香肉排兩面，然後加入調味料再燜 1小時便可。 + B6 a. C6 w& X: k; {( M
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發表於 2009-11-26 06:00 AM
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