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材料
/ g0 T1 C2 D! i9 R! C0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞 1隻（ 10至 12磅）、檸檬 2個、西芹 2條（切段）、甘笋 2條（切件）、洋葱 2個（切 4份）、牛油 1/4杯、鮮迷迭香 1條、雞湯2杯、芫荽適量
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* I2 ~. D6 y" f H公仔箱論壇汁料
2 D3 y3 D5 i) Y4 ]8 E' a! Rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮 3個、伯爵茶包 10包、鮮迷迭香 4條、粗鹽 1杯、金黃砂糖 3/4杯、檸檬汁 1/4杯
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醬料os.tvboxnow.com+ l1 U# L+ m& r
伯爵茶包1個、牛油 3湯匙、麪粉 3湯匙、鮮忌廉 1/4杯、檸檬皮茸 1茶匙
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做法
2 K6 }' {' j$ l! J* `% ios.tvboxnow.com1.煮滾 4公升水後熄火，放入檸檬皮、茶包及迷迭香浸泡20分鐘，撈起茶包，壓出多餘水份後棄掉，加鹽、金黃砂糖及檸檬汁拌勻至糖溶，待凉成醃汁。
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8 n7 j) p( N! L$ [" }: c5 Z2.火雞解凍與醃汁放入煲，如醃汁不夠，加水蓋過面，放入雪櫃24至36小時。1 b- o6 r$ S( g7 B
2 G8 y: ]4 I8 n2 x0 b: R x5 o公仔箱論壇3.雞取出，以凍水冲洗，放入焗盤，剪走多餘脂肪及屁股，用紙巾吸乾水份。os.tvboxnow.com, ~# b" v% W6 ~! ~0 ?4 P
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4.檸檬用叉拮窿，加甘笋、西芹、洋葱及迷迭香葉拌勻，塞滿入火雞肚內，把多餘配料放火雞旁。
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% L" a' P8 d# X, @5.牛油塗抹全雞，翼緊貼雞身，兩邊倒入雞湯，用棉繩套雞髀再紮實，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃焗爐，每隔半小時用吸管吸盤內雞湯淋上火雞，共 3次，全程焗 2小時。' U" R( e) h, ~: c. H9 }
3 `8 g1 w; U/ p) x! S9 L) N i- @6.最後 30分鐘拿走錫紙，在火雞腿最厚肉處插入溫度計，達 74至82℃時即可出爐上碟，靜置 20分鐘。汁料隔渣倒入大碗，放入一個茶包浸5分鐘。
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7.燒熱鑊慢火煮溶牛油，加入其餘醬料材料，以慢火煮至稠。雞尾插上迷迭香，旁加烤檸檬及芫荽裝飾，配上醬汁即成。公仔箱論壇3 v: Y' ]) ?! ?/ R4 g/ _
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發表於 2009-11-25 06:05 AM
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