材料 : f5 p' p: _0 e6 \
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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' j& X( h" b% m5 |: w+ B' q) `配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克os.tvboxnow.com3 W' w- t- X* o2 m; L
- L0 k: }: c- m3 X! P1 D公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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/ G5 o; Z( C! ^; @os.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)
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: w6 g! z5 h; U: i) S* b% M K公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克 os.tvboxnow.com( j" Y9 x3 K% v3 P8 p3 g! ^& @% ]
公仔箱論壇1 O9 N5 y3 l F% L% K
小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 / q* l: H1 q6 E+ w2 e; z
) b+ J7 `9 O) ~8 h$ r8 Z8 b辣椒粉 3 5 克 公仔箱論壇5 j$ d) ]- K, G [
& y; G4 h" y) U. q$ ]" Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 4 湯匙
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2 w- H1 g; @- f薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {# c! O Y. ]! p* o/ ?; c
5 K1 I6 h7 r& H" x6 W8 }2 m5 ?" Ltvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
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5 T( \# e/ X2 Q7 n8 |- j& Z" T公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
5 L9 K. F4 s5 ios.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F. J# W6 s5 d- s6 y: h2 p- z+ Y
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。os.tvboxnow.com' {. {9 t9 H- S, [
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 4 _: H' s5 w! ?: ^+ C
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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