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材料, J& `2 g3 ^! v m, y6 m# q
羊膝 6件（約 750克）、甘笋 200克（切角）、薯仔 200克（切角）、番茄 250克、洋葱 150克（切角）、薑片 20克滷水料：桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料：紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許公仔箱論壇- z% F7 R/ |9 ~
' p% h: C+ O, N" V6 V1 Vtvb now,tvbnow,bttvb做法' K: z( k* M2 C9 P
1.將羊膝洗淨，用廚紙索乾水，撲上生粉。起鑊燒熱油，放入羊膝用大火炸至表面金黃色。公仔箱論壇. p! V. S4 b0 {2 g& \, D f, P
0 W- U3 ` O9 I7 l: ]+ otvb now,tvbnow,bttvb2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色，然後撈起。# `* Q' ^9 _$ Z1 ^: y1 [9 c
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3.燒熱油鑊，放入洋葱炒香，加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻，再放羊膝及冰糖，倒入半份紅酒、雞粉及蠔油，最後加適量水至蓋過材料，用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。
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4.然後放入薯仔及番茄膏，再燜30分鐘，倒入剩餘的半支紅酒拌勻，煮滾後熄火即成。
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發表於 2009-11-10 06:02 AM
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