現代人重視養生、健康，希望達成「每日五蔬果」目標，不過蔬果中的農藥殘留問題多，即使有認證標章仍難吃得安心，為了吃進健康，消基會「消費者雜誌社」提出正確清洗蔬果簡易四步驟，分別是公仔箱論壇2 ~' z/ {$ _. W7 h$ Y8 v
一、用手或菜刀去除根莖部位。
! S3 N. p) S: @9 l二、以自來水局部沖洗根部以去除泥沙。
3 ^6 K ^- h. { P1 |公仔箱論壇三、以自來水浸泡去除殘留農藥。
$ y! b1 C; D: u四、料理前以飲用水沖洗。
- n* T! O: q0 m6 u, Q2 g農藥殘留方式分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，對環境影響比較大， 而系統性農藥則是經由植物導管進入植物裡層，讓害蟲無法食用。蔬菜根部及與根部相連的莖部最容易蓄積農藥，消費者在家清洗蔬果，可利用清水洗除的接觸性農藥，在清洗前要先將葉菜底部根莖和凹陷部分去除，再用清水沖洗蔬菜根部把泥沙清除，避免微生物汙染菜葉。5 S# A+ R. l7 H. s; r9 ]5 T/ X6 h e0 U
清洗蔬菜的重點，「用自來水浸泡的15分鐘」。 因自來水含有0.5 ppm的餘氯能殺菌、氧化農藥，清洗完蔬菜後最好利用攝氏5度自來水浸泡約10到15分鐘，甚至換水浸泡2～3遍，但因自來水內的餘氯濃度較低，所以浸泡時間較長，民眾如果嫌慢，也可到化工行購買二氧化氯或次氯酸鈉調配出200 ppm（百萬分之兩百）的濃度，將蔬果浸泡幾分鐘即可，不管用自來水或者自己調製浸泡完，料理前一定要再用飲用水沖洗過，才能真正避免殘留農藥。( Z7 |" n( I8 O- A0 v7 Y
另外，傳統用鹽水浸泡、延長烹煮時間等方式並不能減少殘留農藥，甚至導致洗淨力下降或蔬果維他命被破壞，更不建議用合成清潔劑洗淨，恐會造成二度殘留。 |
發表於 2009-11-7 05:18 PM
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