二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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% d7 i& d1 W9 Z( V; W, A3 \os.tvboxnow.com材料：( A' m- u9 B4 n
* j" G0 f( a$ D8 l: h4 M4 c焗薯 兩大個0 o- p1 \, j7 }/ w! f
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
% b; P) K6 Z. P+ k( vos.tvboxnow.com酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇( @1 \ ? ?; _- |
牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇1 i+ I$ n2 a8 @" ?+ F
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙7 t2 v' s" O, d! X
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
/ u S1 h5 W( S v, g5 Aos.tvboxnow.com芝士 (cheese，奶酪) 隨量
6 i+ l+ i0 n9 K4 O" {( n0 z橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f2 z A; K# [1 z
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇 Y5 j0 U8 P, f/ U: W. K( m7 K$ P
蔥粒（隨意選擇）
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$ j1 N- E2 c9 G# s2 I( f, Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F; u* q5 u. v" ?4 S0 I" t) @6 d
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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1 ]- ~* z5 @' P. T1 r# M; pos.tvboxnow.com2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。* R0 X$ U1 P1 ^2 m, y( ?9 U# ^
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。8 E. J! V$ L) g4 P v$ S
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+ q& _7 ?) |. j F- E' Rtvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。6 |- K' w. m# q+ ?! M5 T
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6 Y8 A( I5 D# A3 w公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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