二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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3 A: Y: b, b) C- Y+ ]( d公仔箱論壇材料：% k3 Y$ \# j6 Z1 o6 K6 e+ U( w/ J$ [
1 d9 L: j w+ y+ A" L: s( }# ]os.tvboxnow.com焗薯 兩大個
+ \& d3 m: j- ?* K9 t& x1 Z2 x6 Y公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
# Z* W5 y# T! U& n' v! |9 Rtvb now,tvbnow,bttvb酸奶油（sour cream）1/4 杯
& ?% @9 M8 H' f; {tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯
! n5 E- }( y: Dos.tvboxnow.com牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
, O0 d" ^) C0 M; A7 g) @0 j) @. P' Fos.tvboxnow.com忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
% b- d; ]0 d, mtvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
8 a) Y7 i- {5 l, u' O6 e橄欖油 (olive oil) 少許
l. C# Y! v7 K8 F; \7 p P海鹽 (sea salt) 少許
; N+ e! S- V: r: _) I3 t; e4 @" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb Q* q: G' w5 [% }3 n! N
8 m, E; r1 ^ F5 T' }公仔箱論壇做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. ?. X& H1 {* a$ x7 c. @
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0 L4 d t* b* ?) f1 @tvb now,tvbnow,bttvb用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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# p) k y3 F" v: a! L6 y; ctvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i7 t/ [' n* l @. o2 E! ^, i
7 n: a' Y4 f8 ~: x+ D" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。tvb now,tvbnow,bttvb! n: c! |9 _( N4 u0 m
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。, T! k! [; W8 ^8 p8 a, o* O
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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