焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～& X* p$ X$ V% v5 R/ W+ N T
4 c3 v' B9 [* b/ ^* j) t) i基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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5 x: E V e- m- q+ zos.tvboxnow.com公仔箱論壇" M2 c& ]3 x9 Z, U, L
材料：
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- V7 W! d4 F7 T豬扒 3塊
3 c( O- e. z# q1 a* n' I1 Pos.tvboxnow.com洋蔥 1/2個" h \3 \# K( B M- B
青、紅椒 隨意（切粗粒）
c% D4 x6 r- o2 R4 d7 \( h% H1 y番茄 2個（切粗粒）
, M/ k$ A" Q4 S公仔箱論壇蘑菇 5隻（切粒）3 m7 t9 Q) j$ s& |0 m0 M# k+ K- S
蛋 2 隻（打散）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, i- R2 R9 z* U: w1 I1 J# Z
蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `3 d. O+ I0 M
白飯 2 碗
& I1 O- v, W$ ]7 ?* A o公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）! u$ T1 E# p; ?9 a4 I. A
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
: v4 [3 S v6 M3 S2 G1 M1 g7 f, f( Z7 W公仔箱論壇
* w, d: _" A; u4 u t0 ltvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙, ^: s4 y" V4 ?& E0 R
糖 1/2 茶匙
2 ^4 u) W. y# \- D; t粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 d: \/ N: v1 N/ R
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇# J& |) m% Q N" k1 P' k
薑汁 1茶匙
$ O6 U1 `- `3 Vtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
: h% \6 }+ b" y+ ]9 i3 l+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
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調味汁：8 c) L1 O% z$ Y
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蒜蓉 1/2茶匙
% O5 i2 g2 H- v- o0 G% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 b. U& k& s/ x
清雞湯（高湯）3/4杯os.tvboxnow.com5 ]8 q: O# W& a( T: U* o3 p/ a7 c
麵粉 (plain flour) 1湯匙
) Z8 Z; u- E) H% i# ]# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
! u& l" f1 G: u1 A( E$ D7 k) K- R1 btvb now,tvbnow,bttvb糖 少許
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2 r M; E$ m HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 z0 t4 ]! o" U6 d
做法：& `' R9 Z4 j% D* F( {! G% h5 b
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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